Çok az süre kavrulmuş ıspanak yapraklarıyla hazırlanan oldukça hafif ve pratik bir tarif, ıspanak borani tarifi. Süzme yoğurt ilavesiyle meze ve salata alternatifi olarak hazırlayabileceğiniz boraniyi üzerine zeytinyağında kızdırılmış çam fıstığı ekleyerek servis yapabilirsiniz.
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 demet ıspanak
2 adet küçük boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1/4 su bardağı su
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Arzuya göre ıspanak köklerini de ilave edip kavurma işlemini sürdürebilirsiniz.
Yoğurt karışımında kullandığınız su miktarını arzuya göre azaltıp arttırabilirsiniz.
Bol suda yıkadığınız ıspanakların fazla suyunu süzdürün.
Kök kısımlarını kestiğiniz ıspanak yapraklarını ince ince doğrayın.
Kabuklarını soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde kesin.
Zeytinyağı ve tereyağını geniş bir tavada kızdırın. Doğranmış kuru soğanları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin.
Doğranmış ıspanakları ilave edip soteleme işlemini sürdürün. Tuz ve karabiberle çeşnilendirdikten sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
Süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve suyu küçük bir kapta çırpın. Kavrulmuş ıspanakları ilave edip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
Tereyağını ayrı bir yerde kızdırıp çam fıstıklarını hafif bir renk alana kadar soteleyin. Pul biber ilavesiyle ocaktan alın. Ispanak borani üzerine gezdirip sıcağı sıcağına servis edin.