Dondurma yemek için yaz aylarını beklediğimiz günler çok gerilerde kaldı artık. Onlarca yerli, yabancı marka dondurmaya dört mevsim ulaşabiliyoruz. Öte yandan eskiden sadece dondurmacılarda, pastanelerde yapılan dondurmaların tadına ulaşamıyoruz. Marketlerde büyük dolaplar içinde satışa sunulan ambalajlı dondurmaların, sağlık sorunlarına sebep olduğunu da unutmamak gerek. Evde kendi dondurmanızı yaparak en azından bu sorunu ortadan kaldırmış olursunuz. Size vereceğimiz tarifin en uzun aşaması, dondurmamızın ham maddesi diyebileceğimiz süt reçelinin hazırlanma aşaması. eğer süt reçelini daha önceden hazır ederseniz, dondurmayı yapmak çok kolay olacak.
5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket bitter çikolata (80 gram)
1 tepeli yemek kaşığı kakao
1 kutu krema
Damla çikolata (isteğe bağlı)
(4 Kişilik - 45 dakika)
5 bardak sütü büyük bir tencereye dökün, 1 su bardağı toz şekeri ekleyerek kaynatın. Kaynamaya başlayan şekerli süte 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin, ocağı kısın ve sürekli karıştırın. Karıştırmayı hiç bırakmayın, çünkü kabartma tozu eklediğinizde süt kabaracak. Yarım saat kadar sürekli karıştırarak, sütün koyulaşmasını ve renginin koyulaşmasını bekleyin. Bütün bu süre zarfında sütün suyu buharlaşmış ve tenceredeki süt miktarı iyice azalmış olacak. Ocağı kapatın, karıştırarak soğuttuğunuz süt reçelini buzdolabına kaldırın.
Bir kutu kremayı çırparak köpürtün.
Bir paket çikolatayı benmari usulü eritin ve içine kakaoyu ekleyip karıştırın.
Şimdi elimizde süt reçeli, çırpılmış krema ve erimiş çikolata+kakao karışımları var. Hepsini bir araya getirip karıştırın. Dilerseniz bu aşamada damla çikolataları da ekleyebilirsiniz. Bu karışımı buzluğa girebilecek, tercihen cam bir kaseye boşaltın ve 6 saat kadar donması için buzluğa koyun.
Eğer sürekli kapı sütü alıyorsanız, kaymaklarını biriktirebilirsiniz. Bu tarifteki hazır krema yerine bu süt kaymağını çırparak da kullanabilirsiniz. Süt reçeli aslında çok kolay, fakat zaman isteyen bir tatlı. Sürekli başında durmak, taşmadan kaynaması için sürekli karıştırmak gerekiyor. Süt reçeli sadece dondurma yapmak için değil, başka tariflerde de kullanabileceğiniz ya da kahvaltılarda tüketebileceğiniz, oldukça da meşhur bir tatlı. Bu tarifteki çikolata ve kakaoyu çıkarır, yerine vanilya koyarsanız sade dondurma da yapabilirsiniz.