Arap mutfağına özgü mercimekli bulgur pilavı. Arap mutfağındaki yeri nedeniyle Doğu Arap dünyasında "Aç bir adam müceddere için ruhunu satabilir" diye bir deyiş bile var.
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan, ince kıyılmış
1 su bardağı mercimek
6 su bardağı su
1/2 su bardağı uzun taneli pirinç (iyice yıkanmış ve süzülmüş)
1 çay kaşığı kimyon
2 adet orta boy soğan (doğranmış)
(4 Kişilik - 60 dakika)
Bir tavaya zeytinyağının yarısını koyup yağı ısıtın ve doğradığınız soğanları yumuşayana kadar kızartın. Üzerine mercimekleri ve suyun yarısını ilave edin. Su kaynayınca ocağı kısın ve üzerine kapak örtüp 15 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Ardından pirinci ekleyin, ara sıra karıştırarak ve suyunu çektiyse azar azar su ekleyerek 15 dakika daha pişirin.
Mercimekler kırılıp püre kıvamına geldiğinde ve pirinçler şiştiğinde yemek hazır demektir.
Üzerine kimyon serpiştirin ve iyice karıştırın. Kalan zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları karamelize olana kadar, kısık-orta ateşte 5-8 dakika pişirin.
Üzerini soğanlarla süsleyip oda sıcaklığında servis yapın.