Bölgelere göre farklı şekilde hazırlanan tas kebabının temel prensibi aynı: et veya tavuk üzerine çeşitli sebzeler serpiştirilip üzerlerine domates sosu dökülerek pişiriliyor.
2 adet soğan, doğranmış
1 adet pırasa, iri doğranmış
3 adet kereviz sapı, iri doğranmış
1 adet bütün tavuk, derisi sıyulmuş ve 8 parçaya bölünmüş
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı limon tuzu
göz kararı tuz ve karabibe
2 adet havuç, iri doğranmış
1 adet yeşil biber, iri doğranmış
8 adet mantar
3 adet orta boy patates, soyulmuş ve kalınca levha şeklinde dilimlenmiş
1/2 adet küçük balkabağı, soyulmuş ve iri doğranmış
1 adet büyük patlıcan, 2 santimlik küp şeklinde doğranmış
200 gr kuru erik
2 yemek kaşığı domates salçası
400 gr ince doğranmış domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
(4 Kişilik - 90 dakika)
Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Derin bir fırın kabının dibine, doğanmış soğanları, pırasaları ve kerevizleri bir katman halinde yayın. Üzerine tavuk parçalarını yerleştirip üzerine baharatları serpiştirin.
Kalan sebzeleri ve kuru erikleri tavuk parçalarının üzerine eşit şekilde yayın.
Bir kapta, domates salçası, küçük doğranmış domatesler, zeytinyağı ve 1 bardak suyu karıştırın. Hazırladığınız karışımı fırın kabındaki tavukların ve sebzelerin üzerine dökün.
Pişirme kabının üzerini folyoyla kapatıp yaklaşık 1 saat 10 dakika pişirin. Yanında sıcak ekmekle servis yapın.