Asya ve Hint mutfağı ortak yapımı egzotik bir lezzet.
3 fincan sıcak su
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sirke
100 gr havuç
1/3 kase mayonez
1 çay kaşığı sriracha acı biber sosu (miktarını damak zevkinize göre ayarlayın)
1 çay kaşığı yeşil limon suyu
1/2 çay kaşığı balık sosu (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı şeker
3 adet ince doğranmış taze soğanın yeşil kısmı
500 gr dana kıyma
3 adet ince doğranmış taze soğanın beyaz kısmı
2 çay kaşığı kırmızı köri ezmesi
2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 çay kaşığı çekilmiş kişniş
1 çay kaşığı yeşil limon kabuğu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı karabiber
göz kararı yağ (kızartmak için)
4 adet hamburger ekmeği
1/4 kase kişniş yaprağı
1 adet doğranmış salatalık
(4 Kişilik - 80 dakika)
Turşunun hazırlanışı: Küçük bir kasede su, şeker, tuz ve pirinç sirkesini şeker ve tuz eriyinceye kadar çırpın. Bu karışımı havuçların üzerine üzerlerini kaplayacak şekilde dökün. Buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Sriracha mayonezinin hazırlanışı: Ayrı bir kapta mayonez, Sriracha sosu, limon suyu, balık sosu, şeker ve taze soğanın yeşil kısımlarını karıştırın. Buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
Köftelerin hazırlanışı: Izgarada kızartacaksanız köfteleri hazırlarken ızgarayı ısıtın.
Kıymayı taze soğanın beyaz kısmı, köri ezmesi, zencefil, çekilmiş kişniş, yeşil limon kabuğu, tuz ve karabiberle karıştırın. Karışımı dört eşit parçaya bölerek yassı köfteler haline getirin.
Izgarayı veya tavayı yağlayın. Köftelerin her iki tarafını ızgarada veya tavada yüksek ateşte iç sıcaklığı 71 santigrat dereceye ulaşıncaya kadar kızartın.
Hamburger ekmeklerini kızartın.
Hamburgerleri, ekmeklerin üzerine Sriracha mayonezini, yassı köfteleri, salatalık dilimlerini, sularını süzdüğünüz turşuları, kişniş yapraklarını ve diğer ekmekleri yerleştirerek hazırlayın. Afiyet olsun!
Turşuları buzdolabında bir aya kadar, Sriracha mayonezini ise bir haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz.