Yılbaşı ve davet sofralarınıza yakışacak bir tarif cevizli piliç sarma ve kestaneli iç pilav. Ceviz içi ve rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle pratik bir şekilde hazırlanan piliç sarma fırında kısa sürede pişiyor, bol baharatlı kestaneli pilav tat dengesini tamamlıyor.
Şeften tarifini aldığımız portakallı gravy sosu arzu ettiğiniz et ve tavuk yemeklerinize çok yakışacak.
300 gram piliç göğüs
50 gram ceviz içi
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı / limon suyu / toz kırmızı biber karışımı
2 su bardağı pirinç
2 çay bardağı zeytinyağı
50 gram çam fıstığı
2 adet kuru soğan
150 gram kuş üzümü
3,5 su bardağı sıcak su
2 tatlı kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tereyağı
100 gram un
1 su bardağı sıcak tavuk suyu
2 adet taze sıkılmış portakal suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Keskin bir bıçak yardımıyla açıp incelttiğiniz piliç göğüs etini, tuz ve karabiber ilavesiyle çeşnilendirin.
İnce çekilmiş ceviz içi ve rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle rulo şeklinde sarın.
Isıya dayanıklı bir fırın kabına aldığınız tavuğu, üzerine limon sulu/yağlı ve kırmızı biberli sos eşliğinde önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 20 dakika kadar pişirin.
Kestaneli iç pilav için; zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Çam fıstıklarını ekleyip hafif bir renk alana kadar kavurun. Doğranmış soğan ilavesiyle orta ateşte soteleyin.
Sırasıyla bol suda yıkadığınız pirinç ve baharatları ekleyip kavurma işlemini sürdürün. Sıcak suda bekletip fazla suyunu süzdürdüğünüz kuş üzümü ve haşlanmış kestane parçalarıyla pişirme işlemini sürdürün.
Sıcak suyunu eklediğiniz pilavı, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Demlenmesi için kapağı kapalı halde bekletin.
Gravy sos için; tereyağını geniş bir sos tavasında kızdırın. Un ekleyip hafif bir renk alana kadar kavurun, tuz ve karabiber ilavesiyle çeşnilendirin.
Kavrulmuş una sıcak tavuk suyu ve taze sıkılmış portakal suyu ilavesiyle kıvam verip ocaktan alın. Kestaneli iç pilav üzerine aldığınız dilimlenmiş tavuk sarmayı, gravy sos eşliğinde bekletmeden servis edin.