Eğer siz de bal kabaklı tatlıları seviyorsanız ama vaktiniz yoksa, dert etmeyin; Amerikan mutfaklarından kopup gelen bu bal kabaklı cupcake tarifi ile 30 dakikada bal kabaklı tatlınız hazır olacak! Üstelik hafif lezzetiyle ve pratikliğiyle herkesin sevebileceği bir lezzet.
1⅓ bardak un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
½ çay kaşığı Tuz
Muskat (rendeyle çok az miktarda koyulacak)
2-3 adet karanfil
1 bardak konserve bal kabağı (konserve yoksa haşlanmış bal kabağı da olabilir)
½ bardak toz şeker
½ bardak esmer şeker
½ bardak sıvı yağ
2 adet yumurta
1 kap tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
200 gram krem peynir (oda sıcaklığında bekletilmiş)
2½ çay kaşığı vanilya özü
Bir tutam Tuz
4 fincan pudra şekeri
Bir mikser kullanarak tereyağını kabarana kadar orta hız ayarında çırpın. Krem peynir, vanilya ve tuzu ekleyin ve 2 dakika daha karıştırın. Mikser hızını azaltın ve pudra şekerini kademeli olarak ekleyin. Mikser hızını orta-yüksek seviyeye getirin ve hafif ve kabarık olana kadar 1-2 dakika daha çırpın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Muffin kalıbını yağlayın veya muffin kağıdı kullanın. Orta büyüklükte bir kabın içinde un, kabartma tozu, karbonat, tuz, tarçın, muskat ve karanfilleri karıştırın. Dinlenmeye bırakın.
Büyük bir kapta bal kabağını, şekerleri ve sıvı yağı tamamen bütünleşene kadar çırpın, herhangi bir topak kalmamasına dikkat edin. Her seferinde bir tane ekleyerek yumurtaları iyice çırpın ve karışıma yedirin. Un karışımını ikiye bölün ve bir spatula yardımıyla dikkatle ekleyin. Kenardan içeriye doğru katlayarak karıştırın, un karışımı bitene kadar bunu tekrarlayın.
Hamuru, kullanacağınız kapların üçte ikisini dolduracak şekilde bölüştürün ve önceden ısıttığınız fırına yerleştirin. 18-22 dakika sonra muffinlerin ortasına kürdan batırarak pişip pişmediklerini kontrol edin.
Piştikten sonra fırından alarak dinlenmeye bırakın. Tamamen soğuttuktan sonra üzerlerine hazırladığınız peynirli kremayı sürün.