Pandispanya yapacağınız pastanın adeta direği. Ne çok sert ne ne çok yumuşak olmaması gerekiyor. Aynı zamanda pürüzsüz bir yüzeye sahip olması lazım, göz göz değil. Doğru bir pandispanya yapmak için gerekli malzemeleri kaliteli seçin ve oda sıcaklığında bekletin.
En önemlisi de malzeme sırasını karıştırmamak. Bunun için doğru ve güvenilir bir tarife ihityacınız olacak.
Verilen ölçüleri asla değiştirmeyin. Doğru ölçüyü kullanmak adına bir tane mutfak tartısı edinin kendinize.
Aklınızda bulunsun elenmiş un ile yapılan pandispanya ya da hamurlar daha kolay işlenir.
Hazırladığınız pandispanyayı fırını verdikten sonra pişene kadar müdahale etmeyin, çünkü mayalı hamurlar ve pandispanya türleri hava akımından hemen etkilenirler.
Pastanın nemlenmesini önlemek için pişer pişmez kalıptan çıkarmanız gerekiyor. Pişen pastayı kalıptan çıkarın ve bir ızgaranın üzerine alın.
Süsleme aşaması da son derece önemli bir konu. Hazırladığınız krema ya da krem şanti zaman ilerledikçe ısınacak ve sıvılaşacaktır. Bu halde istediğiniz şekli vermek bir hayli zorlaşacak. O yüzden süsleme işlemini ne kadar hızlı yaparsanız o kadar güzel sonuçlar elde edeceksiniz.