Sıcak çorba ile soğuk hamurun buluştuğu arabaşı çorbası tadıyla bağımlılık yapıyor. Lezzeti ve şifasıyla favori yemeklerinizden biri olabilecek arabaşı çorbasının yemesi de oldukça farklı ve eğlenceli. Kaygan hamurunun çiğnemeden yutulması gerekiyor. İlk kez deneyenler için bu ritüel biraz zorlu olsa da birkaç kaşık sonrası durumun üstesinden gelinebiliyor :)
Arabaşı ya da Arabaşı çorbası, Türk mutfağının İç Anadolu'ya özgü çorbasıdır. Yozgat Belediyesi tarafından 2012 yılında Türk Standartları Enstitüsü'ne tescil ettirilmiştir ancak Eskişehir, Karaman, Konya, Kayseri, Kırşehir, Afyon, Nevşehir gibi illerin mutfak kültüründe de yer alır.
Malzemeler:
3 adet kalçalı tavuk budu
Bir yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı Bizim Yağ
2 yemek kaşığı un
Bir tatlı kaşığı pul biber
6 su bardağı tavuk suyu
Arabaşı çorbası hamuru için;
Bir litre su
10 yemek kaşığı un
Tuz
İlk olarak arabaşı çorbası hamurunu yapmalıyız.
3 su bardağu suyu kaynatın. Kalan 3 su bardağı su ile unu çözdürün. Bu karışımı kaynayan suya yavaş yavaş ilave edin.
Karışım koyulaşıp, kaşığı çevirmek zorlaşınca tencereyi ocaktan alabilirsiniz.
Orta boy bir borcamı ıslatın ve hamuru tepsiye döküp güzel bir şekilde yayın. Tepsideki hamuru soğuk bir alanda 3 saat bekletin.
Çorbayı yapmak için tavukları haşlayın ve haşlanan etleri didikleyin. Tavuk suyunu da kullanmak için bir kenarda bekletin.
Ayrı bir tencerede yağsız bir şekilde unu kavurun. Unu hafif kavurduktan sonra Bizim Yağ'ı ilave edin. Un kokusu tamamen çıktığında salçayı ve pul biberi ekleyin, karıştırın.
Birkaç dakika pişirdikten sonra ayırdığınız tavuk suyunu 6 bardak olacak şekilde tencereye alın.
Çorbayı hızlı bir şekilde karıştırın ki topaklanma olmasın. Ardından çorbaya tavuk etlerini ekleyip kaynamaya bırakın.
Çorba kıvam alınca ocaktan alabilirsiniz.
Hamurunu dilimler halince kesip, kaşığa hamurdan ve çorbadan alıp yutabilirsiniz :) Afiyet olsun.
Bir porsiyon arabaşı çorbası 186 kaloridir.