Meze sofralarının revaçta olan mezelerinden arnavut ciğeri.
1 kg koyun ciğeri
3 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 adet soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
göz kararı tuz
(4 Kişilik - 25 dakika)
Ciğerin zarını soyun. Kuşbaşı doğrayın. Pişirmeden 30 dakika önce una bulayın. Kevgire alıp fazla ununu silkeleyin.
Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Ciğerleri ekleyip karıştırmadan pişirin. Ciğerler sertleştikten sonra delikli kızartma kepçesiyle süzdürerek tencereye alın. Pul biber ve tuzu ekleyip tatlandırın. Kapağını kapatıp sıcak muhafaza edin.
Soğanı soyup piyaz doğrayın. Maydanozları temizleyip kıyın. Ciğerlerle harmanlayıp sumakla tatlandırın. Servis yapın.