Gelinim Mutfakta kağıt kebabı tarifi ile yeniden gündeme geldi. Yarışmanın 612. bölümü olan yeni bölümünde yarışmacılardan istenen yemek kağıt kebabı oldu. Antakya’ya özgü bir yemek olan kağıt kebabı Malatya ve Elazığ yörelerinde de yapılıyor. Kağıt kebabı tarifi kısaca yanmaz bir fırın kağıdının içinde kuzu veya tavuk eti ve sebzelerin buluşturulması olarak tanımlanabilir. Onur Büyüktopçu’nun vedasının ardından Seda Sayan’ın sunumuyla ekrana gelen Gelinim Mutfakta kağıt kebabı tarifi ile televizyon başındakilerin iştahını kabarttı. İşte Gelinim Mutfakta kağıt kebabı tarifi...
Tavuklar küçük küçük doğranır ve bir kaba zeytinyağı ile baharatları eklenerek marine edilir. Daha sonraki adımda soğan, havuç ve patatesler küp küp doğranır. Mantarlar soyularak dört parçaya kesilir. Bekletilen tavuklar tencereye alınır ve suyunu salmadan sosuyla birlikte sote edilir. Daha sonra soğanları ilave edilerek karıştırılır. Bir sonraki adımda mantarlar eklenerek karıştırma işlemine devam edilir.
Soğanlar ve mantarla özleşen tavuğa haşlanan havuç, patates ve bezelyeyi eklenerek karıştırılır. Sonrasında salça, tuz ve suyunu da konulur. Bir-iki dakika karıştırılır ve altı kapatılır.
Yağlı kağıtlar serilir ve ortasına tek porsiyonluk olacak şekilde harç paylaştırılır. Eşit büyüklükte katlanır ve fırın tepsisine dizilir. Tüm yemek pay edildikten sonra 200 derece ısıtılan fırında 15 dakika pişirilir. Pişen yemek ortadan kesilerek servis edilir.
Tavukların atılmasından sonra yüksek ısıda hızlı hareketlerle tavuklar sotelenir. Bu aşamada tavukların su salmaması oldukça önemlidir. Sebzelerin pişme dakikalarına göre tencereye ilave edilmesi gerekir.