Plastik ve cam alternatiflerine rağmen ahşap kesme tahtaları, hem doğal yapısı hem de bıçak dostu olması nedeniyle mutfakların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ancak ahşap ürünlerin sağlık açısından güvenli olup olmadığı ve nasıl temizlenmesi gerektiği sıkça tartışma konusu oluyor. Ahşap doğrama tahtası kullanan herkesin bu temizlik önerilerini uygulaması tavsiye ediliyor.
Tahtanızın yüzeyini tuz, limon, sirke ve zeytinyağı gibi malzemelerle temizleyebilirsiniz.
Ahşap doğrama tahtası kullanan kişilere, tahtalarını tuzla kaplamaları ve yarım limonla ovmaları tavsiye ediliyor. Ahşap doğrama tahtaları, gözenekli yüzeyleri, gıda kalıntılarını hapseden bıçak izleri, nem tutmaları ve yetersiz temizlikleri nedeniyle düzgün bakım yapılmadığı takdirde bakteri yuvası haline gelebilir. Bu durum bakteri bulaşma riskini de doğrudan artırıyor.
Doğru doğrama tahtası seçiminin, gıda güvenliği ve çapraz bulaşmayı önlemek için önemli olduğu vurgulanıyor. Ahşap ve plastik tahtaların her birinin avantajları vardır, ancak et ve diğer yiyecekler için ayrı tahtalar kullanmak önemlidir.
Ahşap kesme tahtaları doğal olarak antimikrobiyal olsa da, etkili bir şekilde dezenfekte edilmesi zor olabilir ve bu da bakteri üremesine yol açabilir. Plastik kesme tahtaları ise temizlenmesi ve bakımı daha kolaydır. Ahşap kesme tahtaları doğru şekilde temizlendiğinde güvenli olsa da, et için plastik kesme tahtalarını tercih etmek, bakteri üremesi riskini önemli ölçüde en aza indirmek için genellikle çok daha güvenli bir seçenektir.
Ahşap bir doğrama tahtası kullandıktan sonra iyice temizlemek şarttır. Öncelikle bir kazıyıcı veya spatula kullanarak tüm yiyecek artıklarını temizleyin. Ardından, tahtayı sıcak, sabunlu suyla yıkayın ve kenarları da dahil olmak üzere tüm yüzeyleri bir fırça veya süngerle ovun. Herhangi bir girinti veya oluğa ulaşmaya özen gösterin. Tüm sabun kalıntılarını gidermek için tahtayı sıcak suyla iyice durulayın.
Ahşap kesme tahtasını bakterilerden arındırmak ve dezenfekte etmek için doğal bir dezenfektan kullanılması önerilir. Eşit miktarda su ve beyaz sirke karışımı hem doğal hem de etikili bir çözümdür. Bir sprey şişesini bu çözeltiyle doldurun ve tahtanın her tarafına püskürtün. Sirkenin asidik özelliklerinin bakterileri öldürmesi için birkaç dakika bekletin. Ardından, sirke kokusunu gidermek için tahtayı sıcak suyla durulayın.
Ahşap kesme tahtanızdaki lekeleri ve kokuları gidermek için, yüzeye bol miktarda iri tuz serpin. Tuzu tahtaya yedirmek için bir limon veya yarım limon dilimi kullanın. Limon suyunun asidik özellikleri, aşındırıcı tuzla birleşerek lekelerin çözülmesine ve kokuların giderilmesine yardımcı olur. Tuz ve limon karışımını tahtada yirmi dakika bekletin, ardından kalıntıları nemli bir bez veya süngerle silin. Tahtayı sıcak suyla durulayın ve kurulayın. Bunu ayda bir veya iki kez yapın.
Ahşap gözeneklidir ve düzenli yağlama, ömrünü uzatmaya ve bakteri oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Ahşap kesme tahtasına ayda bir veya gerektiğinde zeytinyağı uygulayın. Tahtanın kenarları da dahil olmak üzere her tarafını yağlayın ve birkaç saat veya gece boyunca ahşaba nüfuz etmesini bekleyin. Tahtayı tekrar kullanmadan önce fazla yağı temiz bir bezle silin.