Eskilerden beri soframızdan eksik olmayan muhallebi, şimdi yanına eşlik eden kakao ile enfes bir tad bırakıyor ağzımızda.
1 tane yumurta sarısı
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
7 ya da 8 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1/2 limon ya da portakal kabuğu rendesi (Arzu edilirse)
Dövülmüş fındık veya ceviz
1 paket toz krem şanti
İki parmak kalınlığında süt kalacak şekilde bardaktaki sütü derin bir tencereye boşaltın. Tenceredeki sütün içine 7-8 yemek kaşığı şeker de ilave edin ve biraz karıştırarak ocakta bırakın.
Kalan sütü bir kaba boşaltın. Önce içine iki yemek kaşığı nişastayı ve sonra iki yemek kaşığı unu ekleyerek karıştırın. Biraz karıştırdıktan sonra akından ayrılmış yumurta sarısını da ekledikten sonra karıştırmaya devam edin.
Karıştırdığınız unlu karışımı tencereye ekleyin ve tencerede tekrar karıştırmaya devam edin. Süt tam ısınmadan iki yemek kaşığı kakaoyu da ekleyin. Kakoyu süt tam ısınmadan ekleyin ki kakao parça parça kalmasın içinde.
Tenceredeki karışıma aroma olsun diye yarım limon veya portakal kabuğu rendesi (rende yoksa meyve aromaları ekleyin) ya da iri ceviz parçaları ekleyin. Bu sizin arzunuza bağlı. Tekrar karıştırın. Kaynayana kadar sürekli karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve bir paket vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Ocağın altını kıstıktan 3-5 dakika sonra kıvamını almasını bekleyin. Kıvamını alan muhallebiyi ocaktan alın. Ocaktan alınan kakaolu muhallebinin üzerinde kabuklaşma tabakası oluşmaması için karıştırmaya devam edin. Daha sonra ikram edeceğiniz kapları alın ve muhallebiden ekleyin. Kaba aldığınız muhallebilerin oda sıcaklığını almasını bekleyin.
Oda sıcaklığına gelen muhallebinin üzerine süsleme için 1 paket toz krem şanti ve 1 su bardağı sütü mikser yardımı ile kıvama gelene kadar çırpın. Krem şantiyi soğuyan kakaolu muhallebinin üzerine dökün. Ve eşit şekilde kabın üzerine yayın. Son olarak dövülmüş fındık, fıstık, ceviz ya da Hindistan cevizi ekleyin. Süslemeler tamamlandıktan sonra buzdolabına kaldırarak belirli bir soğukluğa gelmesi için 1-2 saat bekletin. İki saat sonra misafirlerinize afiyetle ikram edin. Afiyet olsun.
Vanilyayı son aşamada, yani kakao kaynadıktan sonra ekleyin. Çünkü vanilya o zaman aromasını verecek. Üzerine süsleme olarak bitter çikolata, beyaz çikolata ya da dilimlenmiş meyve parçalarını da katabilirsiniz. Margarin ya da tereyağ da ekleyebilirsiniz.