Yaptığınıza pişman olmayacağınız bir karamelli kurabiye tarifi
110 gr yumuşak tereyağı
1 su bardağı şeker
1,5 çay kaşığı vanilin
3 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
3 adet büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
340 gr hindistan cevizi rendesi
400 gr yumuşak karamelli şeker
6 yemek kaşığı kaymak
2 yemek kaşığı kaya tuzu
(6 Kişilik - 40 dakika)
Fırını 175 dereceye ısıtın. Büyük bir kapta, tereyağı ve şekeri mikserle orta hızda yaklaşık 3 dakika çırpın, ardından vanilin ve tuzu ekleyip karıştırın. Mikser düşük hızda çalışırken unu azar azar ilave edin ve iyice karışana dek çırpın.
Hamuru ellerinizle üç santimlik toplar halinde yuvarlayın. Küçük bir kaba hafifçe çırpılmış yumurtaları, başka küçük bir kaba ise Hindistan cevizi rendesini koyun. Her hamur topunu önce yumurtalara sonra Hindistan cevizi kabına batırın.
Hamur toplarını üzerine parşömen kâğıdı yerleştirilmiş fırın tepsisine dizin. Her bir hamurun üzerine baş parmağınızla bastırıp oyuk açın. 10 dakika pişirin.
Kurabiyeleri fırından alın ve oyuklara tekrar bastırın (dikkat edin kurabiyeler sıcak olacak) ve tepsiyi tekrar fırına koyup, kurabiyeler ve Hindistan cevizi parçaları altın sarısı olana dek 10 dakika daha pişirin.
Tepsiyi fırından alıp kurabiyeleri tel rafa koyun. Karamel şekerlerini ve kaymağı bir tencereye koyup düşük ateşte karamel eriyene ve karışım pürüzsüzleşinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bir kaşık yardımıyla karamel sosundan üzerindeki oyuklara yerleştirin. Üzerlerine kaya tuzu serpiştirip servis edin.