Kayseri ve çevresinde sıklıkla hazırlanan geleneksel bir yemek sucuk içi tarifi. Evlerde hazırlanan kuru yufkalar eşliğinde servis edilen sucuk içini, arzuya göre tereyağlı sahanda yumurtaya dönüştürebilir, ekmek banıp tadını çıkartabilirsiniz. Püf noktası ise; arzu ettiğiniz ölçüde baharatla yoğurduğunuz yağlı dana kıymasını, üç gün süresince buzdolabında bekletmek ve sıcağı sıcağına servis etmek.
3 baş sarımsak
400 gram yağlı dana kıyması
2 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı acı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı tereyağı
Kabuklarını ayıkladığınız sarımsakları tuz yardımıyla ezin.
Yağlı dana kıyması, tatlı toz kırmızı biber, acı toz kırmızı biber, kimyon, karabiber, tarçın, yenibahar ilavesiyle yoğurun.
Tuzla ovduğunuz sarımsakları ekleyip kapağı kapalı bir kapta, buzdolabında üç gün bekletin.
Bekletme işleminin sonunda tüm baharatların lezzetini içine hapseden sucuk içini tereyağında pişirin.
Arzuya göre sahanda yumurta ilavesiyle hazırlayın ya da kuru yufka ve ayran eşliğinde servis edin.