Benim için kesinlikle Asya mutfağının en iyi noodle yemeklerinden bir tanesi. Adımları ve malzemeleri çok gözükse de aslında yapılışı çok kolay bir tarif ve kesinlikle denemeye değer.
225 gr yassı pirinç eriştesi, al dente pişirilmiş
1 adet büyük kemiksiz tavuk göğsü
2 adet yumurta
1 su bardağı taze fasulye filizi
1/3 su bardağı yeşil soğan, doğranmış
1/4 su bardağı beyaz soğan, ince dilimlenmiş
1/3 su bardağı taze kişniş, kalın doğranmış
göz kararı yer fıstığı (tercihe göre)
1/4 su bardağı ketçap
2 su bardağı balık sosu
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı sarımsak, dövülmüş
1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
1 adet misket limonunun suyu
1/4 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı soya sosu
göz kararı tuz ve karabiber
(4 Kişilik - 30 dakika)
Tavuk göğsünü aşağı yukarı 1,5 cm kalınlığına gelecek kadar döverek inceltin.
Sonra tavuk göğsünü birer lokmalık küpler halinde kesin ve ağız tadınıza göre tuz ve karabiberle ovun.
Tavuğu büyük bir wok ya da düz bir tavada orta hararette sürekli karıştırarak tamamen pişene kadar (6-8 dk) çevirin. Piştikten sonra bir kaseye koyup kenara ayırın. Tavayı temizlemeyin!
Ketçap, balık sosu, şeker, sarımsak, fıstık ezmesi, misket limon suyu, pul biber ve soya sosunu bir kaseye koyup çırpın. Bu bizim sosumuz olacak.
Tavuğu pişirdiğiniz tavayı tekrar ocağa koyun ve tava ısındıktan sonra içine yumurtaları kırın.
Yumurtaları bir dakika kadar hiç ellemeden kızarmaya bırakın.
Bir kaşık yardımıyla yumurtaları tavanın içinde hafif dağıtın ve üstüne beyaz soğan ve fasulye filizlerini ekleyin. Çok hafif karıştırın.
Tavaya tavuğu ve çırpmış olduğunuz sosu ekleyin.
Önceden al dente pişirmiş olduğunuz erişteleri tavaya ekleyip herşeyi harmanlayın.
Son olarak yeşil soğan ve kişnişi ekleyip biraz karıştırın.
Pad thai servise hazır. İsterseniz bu noktada üstüne yer fıstığı da serpip servis edebilirsiniz.
Eğer ki pirinç eriştesi bulamazsanız yerine fettucine kullanabilirsiniz.