İndüksiyon, elektrik akımının manyetik alanla beraber bir iletken madde üzerinden doğrudan oluşmasını sağlayan bir sistemdir. Bu teknoloji ocaklarda ısı sağlamak amacıyla kullanılır. İndüksiyon özelliği olan ocağın yüzeyinde manyetik bir alan oluşturur; bu pencere tabanındaki manyetik yapıyla etkileşime girer ve elektrik akımı yaratır. Elektrik akım, tencerenin ısınmasını sağlarken ocağın kendisi soğuk kalır. Bu sistem sadece tencerenin ısınmasını sağlarken enerji tasarrufu yapar. Bu kapsamda indüksiyon tabanlı tencereler merak edilir.
İndüksiyon tabanlı tencere, indüksiyon ocaklar için uyumlu olarak üretilen bir tencere türüdür. Bu tencerelerin tabanlarında manyetik bir yapı bulunduğundan indüksiyon ocaklardaki elektromanyetik yerle direkt olarak etkileşime girer. İndüksiyon teknolojisi sayesinde ocağın yüzeyi değil, sadece tencereyi ısıtılarak pişirme işlemi gerçekleştirilir. Böylelikle pişirme süresi ve enerji tüketimi azalır.
İndüksiyon tabanı bulunmayan tencereler, manyetik alana sahip olmadığından bu tür ocaklarla etkileşime giremez. İndüksiyon tabanlı tencereler içerisinde çelik, granit ve alüminyum gibi malzemelerden üretilen modeller bulunur. Her malzemenin ısı dağılımı, dayanıklılık ve yapışmazlık bakımından farklı avantajları mevcuttur.
İndüksiyon teknolojisinin sağlamış olduğu enerji verimliliği ve hızlı pişirme sayesinde bu tencerelerin önemi oldukça büyüktür. Tencereler sadece tabanları ısındığından enerji harcaması minimum düzeyde kalır. Bu sayede pişirme işlemi gerçekleştirilirken daha az enerji tüketilmiş olur.
Dayanıklı maddelerden yapılan indüksiyon tabanlı tencereler, uzun ömürlü kullanım süreleriyle öne çıkar. Granit, çelik veya alüminyum gibi dayanıklı maddelerle üretilen indüksiyon tabanlı tencereler, aşınmaya yönelik dayanıklı olur, aynı zamanda yiyeceklerin tencereye yapışmasını engelleyen yüzeylere sahiptir. Granit kaplamalar çizilmelere karşı avantajlı durumdayken, çelik tabanlı modeller ise dayanıklılığı ve uzun ömürlülüğü ile öne çıkar.
İndüksiyonlu tencereler hem indüksiyon hem elektrikli hem de gazlı ocaklarda da kullanılabilen ekipmanlar arasında yer alır. Fakat maksimum verimlilik sağlayabilmek için indüksiyon ocaklarda kullanılması önerilir.