Üsküp mutfağının en gözde yemeği! Damat paçası nasıl yapılır? Masterchef damatça paçası tarifi

TARİF

• Tavuklar defne yaprağı ve karabiber ile birlikte bol suda haşlanır.
• Haşlanan tavuklar kemiklerden ayrılarak didiklenir.
• Tavuğun suyu süzülür ve kenara ayırılır. Bu süreçte tavuklar dinlendirilir. Bir yandan fırın 200 derecede ısıtılmaya başlanır.
• Fırına sürülecek tepsi yağlanır ve ardından yufkalar sıvı yağ ile yağlanır. Yağlı yufkalar bölünür ve tepsiye dizilir.
• Yufka kızarma işlemine devam ederken sos hazırlama işlemine geçilir.
• Tereyağı, sıvı yağ ve un bir tencerede kavrulur. Ardından içerisine yumurta ve yoğurt eklenerek karışım haline getirilir.
• Çırpma teli ile karıştırılır. Ardından içerisine önceden ayrılan tavuk suları dahil edilir.
• Muhallebi kıvamına gelen sosun içerisine rendelenmiş sarımsak ve sirke eklenir.
• Ocağı kapatmadan hemen önce tuz ve karabiber eklenir.
• Kızaran yufkalar fırından çıkartılır ve 3 bardak tavuk suyu ile nemlendirilir. Bu işlemden sonra yufkalar tekrar fırına verilir ve 5 dakika boyunca suyu emilmesi sağlanır.
• Daha sonra fırından çıkartılan yufkaların üzerine haşlanmış olan tavuklar serpiştirilir. Üzerine tuz ve karabiber eklenerek lezzetlendirilir.
• Hazırlanan yoğurtlu sos bu tavuklarına üzerine ilave edilir. Daha sonra 15-20 dakika boyunca fırına sürülür ve pişmesi beklenir.
• Fırından çıkarılan Damat Paçası artık sunuma hazır bir hale gelir.