Levrek filetoları tavada zeytinyağı ile her iki tarafı da hızlıca mühürleniyor. Burada önemli olan püf noktası, balığı fazla pişirmeden sulu ve yumuşak kalmasını sağlamak. Ardından aynı tavaya tereyağı, krema ve limon kabuğu rendesi eklenerek aromatik bir sos hazırlanıyor.