Jersey sütünden yoğurt olur mu? Jersey sütünden yoğurt nasıl yapılır?

Dünya çapında yapılan süt üretiminde çok büyük etkisi olduğu bilinen ve çok değerli görülen Jersey sütü, diğer sütlerden ayrılan kendine has özelliklere sahiptir. Özellikle de zengin besin değeri ve yüksek oranda yağ içermesi ile tanınan bir süttür. Kalsiyum ve protein içeren, zengin lezzeti ve yüksek yağ içeriği bulunan Jersey sütü küçük ve orta boyda olan Jersey ineklerinden üretilir ve bu inekler çok verimlidir. Çok süt verimi sağlamalarına rağmen çok az yer kaplarlar.

Jersey sütünden yoğurt olur mu?

Jersey sütünden yoğurt da yapılır. Bu ineklerin sütündeki zengin yağ oranı yoğurt yapmak için son derece uygundur. Sütteki yoğun yağ oranı krema kıvamında bir yoğurt üretimi sağlar. Bu sütten yapılan yoğurt da çok lezzetli ve yoğun olur.

Bu süt ayrıca protein ve kalsiyum açısından da zengin olduğu için yoğurt yapımında çok sık kullanılır ve tercih edilir. Jersey sütü mayalamak birkaç saat alabilir. Yoğurt mayalandıktan sonra bir süre bekletilmelidir. Ayrıca Jersey sütü kaymak da tutar.

Jersey sütünden yoğurt nasıl yapılır?

Jersey sütünden yoğurt yapmak için şu adımları takip etmek yeterli olur:

• Süt ısıtılır. 80 derece sıcaklık yeterli olacaktır. Süt bu aşamada kaynamamalıdır.
• Sütü ısıttıktan sonra soğutmak gerekir. Sıcaklığı 40 dereceye kadar yani yarı yarıya düşmelidir.
• Mayalama işlemi için önceden hazırlanmış olan 1 kaşık yoğurt sütün bir kısmı ile karıştırılır.
• Ardından bu karışım süte yavaş yavaş eklenmelidir. Maya sütün içine eşit miktarlarda homojen olarak karıştırılmalıdır.
• Süt karıştırıldıktan sonra karışım bir kaba aktarılır. Üzeri örtülür ve yaklaşık 12 saat boyunca mayalanmaya bırakılır. Bu süre içinde yoğurt sıcak ortamda olmalıdır. Kıvamını alması için sıcak ortamda olması gerekir.
• Mayalandıktan sonra da buzdolabında 3 saat kadar soğutulur.