İnsan sağlığına birçok faydası olduğu kabul edilen hindiba bitkisi tıp alanında önemli bir yere sahiptir. Başta Avrupa gelmek üzere Avusturalya, Orta Asya gibi ılıman ve yarı kurak iklime sahip olan bölgelerde çok sık yetişir. Hayvan yemi olarak, sağlık alanında, geleneksel mutfaklarda, farklı içecek ve yiyecek tariflerinde yer alabilmesi sayesinde kullanım alanı oldukça geniş bitkilerden biridir. İsminin Latince ya da Yunanca kaynaklardan geldiği bilinen Hindiba bitkisi Türkiye’de Amerika Birleşik Devletleri’nde Güney Amerika’da da yetişebilmektedir. Beyaz bir tomurcuk benzeri olan yapısı sıkı beyaz yapraklı olur.
Oldukça köklü bir tarihçesi bulunan hindiba bitkisi, Antik Roma’da ve Antik Mısır'da metabolizma ve sindirim sistemleri ile ilgili sorunlarda kullanılmıştır. Antik Yunan’da da birçok mide hastalığının tedavi sürecinde hindiba bitkisinden yararlanıldığı bilinmektedir. Sık olarak Şili, Hindistan, kuzeybatı Avrupa ve Hindistan’da yetişen türleri kahve yerine kullanılabilen maddelerin üretimlerinde kullanılmaktadır.
Hindiba otunun yaprakları anti viral ajan üretme amacı ile kullanabilmektedir. Ayrıca şeker hastalığının hem erken hem de geç evrelerinde hindibanın etkili olduğu bilinmektedir. Geleneksel mutfaklarda da kendine bir yer bulabilmiş olan hindiba bitkisi, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığı zaman koyu renkte acı ile karışık tatlı olan bir aromaya dönüşebilmektedir.
Hindiba bitkisinin tadı genel olarak ekşi ve acıdır. Şifa deposu olduğu kadar zararlı yanları da vardır. Bu nedenle doktora danışılmadan bilinçsiz bir şekilde kullanılmaması önerilmektedir. Görüntüsünün granül toz kahveye benzediği de kabul edilmektedir. Beyaz hindiba köklerinin kavrulması ile içecek elde edilir.
Tadı da görüntüsü gibi kahve çekirdeklerine benzetilir ve yoğun bir odunsu tada sahiptir. Yapraklarının çok acı olduğu bilinmektedir. Hindiba bitkisinin tadı farklı türlerine renklerine ve formlarına göre değişiklik gösterebilmektedir. Ancak genel olarak hindibanın tadı hafif acı olarak tanımlanır.