Karpatka nasıl yapılır? Evde karpatka hazırlamanın özel sırrı

TARİF

• Ufak bir tencerede su, tereyağı ve tuzu orta ateşte kaynatın.
• Unu ekleyip topak kalmayana kadar karıştırarak pişirin (3-5 dakika).
• Hamuru başka bir kaba alıp soğumaya bırakın.
• Ilınan hamura kabartma tozu ve yumurtaları teker teker ekleyerek homojen hale getirin.
• Hamurun yarısını yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba yayın, fazla düzleştirmeyin ve 190-200 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
• Diğer yarısı için işlemi tekrarlayın ve hamurları oda sıcaklığında soğutun.
• Karpatka kreması hazırlanışı:
• Tereyağı hariç tüm malzemeyi karıştırıp orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
• Kıvam alan kremanın üzerine streç film serip soğumaya bırakın.
• Oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın ve kremayı azar azar ekleyerek pürüzsüz hale getirin.
• Karpatka’yı birleştirme ve servis:
• Kalıbın tabanına bir hamuru koyun, kremayı üzerine dökün ve düzleştirin.
• Diğer hamuru kremanın üzerine kapak gibi yerleştirin.
• Buzdolabında en az 3 saat dinlendirip kremanın sertleşmesini bekleyin.
• Servis öncesi üstüne pudra şekeri serpin.