MasterChef ördek pastilla tarifi: Ördek pastilla nasıl yapılır? Somer Şef'in "Ördek Pastilla" özel tarifi...

TARİF

• Baklava Hamurunu Hazırlayın: Un, yumurta, yoğurt, tuz ve aldığı kadar suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru açarken nişasta kullanarak ince yufkalar elde edin.
• Ördek Etini Mühürleyin: Ördek göğüslerini zerdeçal ve kişnişle kaplayın. Soğuk bir tencerede yüksek ateşte mühürleyin, böylece etin suyu içinde kalır.
• İç Harcı Pişirin: Mühürlenmiş ördek etini, sarımsak, pırasa, yıldız anason, çili biber, defne yaprağı, muskat, karanfil ve fermente beyaz üzüm suyu ile düdüklü tencerede haşlayın. Haşlama işlemi tamamlanınca ördek etini tiftikleyin. Tenceredeki pırasalarla birlikte 2 yumurta sarısını ekleyip karıştırın.
• Pastillayı Birleştirin ve Pişirin: Baklava hamurlarını 2,5 kat olacak şekilde kalıbın altına yerleştirin. Tiftiklenmiş ördek eti ve pırasalı harcı hamurun içine doldurun. Üzerini kalan hamurlarla kapatın ve önceden ısıtılmış fırında altın sarısı olana kadar pişirin. Fırından çıkan pastillayı ters çevirerek servis tabağına alın.
• Son Dokunuş: Pudra şekeri ve tarçını karıştırıp pastillanın üzerine serpin. Kızgın bir şişle yüzeyde dekoratif şekiller oluşturun.
• Servis Önerisi: Ördek Pastilla’yı Marakeş salatasıyla birlikte servis ederek hem görsel hem de lezzet şöleni yaratın.