Kırım Tatarlarına özgü olan Çiğ börek, çibörek ismiyle de biliniyor. Ülkemizde genellikle Eskişehir'de yapılan enfes böreğin tarifini püf noktası ile ele aldık. Tarifi deneyen herkes bu tada hayran kalıyor!
Malzeme Listesi
Hazırlanışı
Adım 1
Unu derin bir karıştırma kabına alın. Ortasını açın ve diğer tüm malzemeleri koyup yoğurmaya başlayın. Un ilave edip kıvamını ayarlayın. (Ne çok yumuşak ne çok sert bir hamur olsun.)
Adım 2
Yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakın. Haşlanmış patatesleri rendeleyip peynir ve tuz ile baharatlarla karıştırın. Hamuru tezgaha alıp tekrar yoğurup uzun baton ekmek gibi uzatın bıçakla bezeler kesin ve yuvarlayın.
Adım 3
Her bir hamur bezesini merdaneyle un serperek açın. İçine patatesli peynirli harçtan koyup kapatın. Derin bir tencere ya da tavaya sıvı yağ koyup kızdırın.
Adım 4
Çiğ börekleri arkalı önlü sıvı yağda kızartın havlu kağıt serili servis tabağına alın. Diğer hamurlara da ayın işlemi tekrarlayın. Afiyet olsun.
Hazırladığınız kıymalı harcın içine mutlaka su koymalısınız. İçine eklediğiniz bu su, böreklerin kızarırken kabarmalarına yardımcı olacaktır. Hamurunun içine koyduğunu sirke ise böreğin yağ çekmemesini sağlayacak.