8 Kasım 1965'te Giresun'da dünyaya gelen Mustafa Öztürk, 1983 yılında Giresun İmam Hatip Lisesi'nden, 1987 yılında da Marmara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi'nden mezun olmuştur.
1998 yılında 19 Mayıs Üniversitesi'nde yüksek lisansını tamamlayan Öztürk, araştırma görevlisi olarak akademik çalışmalarına başlamıştır. 2005'te doçent, 2011'de profesörlüğe yükselen Mustafa Öztürk, yine Marmara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi'nde görev aldıktan sonra 2020 yılında emekliliğe ayrılmıştır. Çeşitli gazetelerde köşe yazarlığı yapan Öztürk, tarihselci görüşü savunur ve geleneksel dini görüşlerin dışında fikirlerini okuyucularına sunar.
Ünü ülke dışına da yayılan Öztürk, birçok ilahiyat yayınında tartışılmış, tezlere konu olmuştur. Savunduğu görüşler nedeni ile eleştirilmiş, dini temelleri sarsmaya çalışan kişi olarak tepki toplamıştır.