İşlenmiş et ürünleri olan pastırma, sucuk, salam ve sosis gibi ürünlere koruyucu katkı maddesi olarak nitrat ekleniyor. Hem korucu amaçla hem de aynı zamanda renklendirme olarak kullanılan nitrat sayesinde bu ürünler rengini kazanıyor. Yani aslında doğal kırmızı et olarak satın aldığınız bu ürünler tamamen katkı maddesi sayesinde bu renge sahip olmaktadır. Nitrat mide asidi üzerine önemli zararlı etkileri bulunan bir katkı maddesidir. Ayrıca nitratta kanserojen madde etkileri bulunmaktadır.
Sağlıksız beslenmek ve hareketsiz yaşamak hastalıkların oluşmasına zemin oluşturuyor. Kalp hastalıkları, kanser gibi çok tehlikeli hastalıkların ortaya çıkmasında etkili olan faktörler arasında bulunan sağlıksız beslenmek yaşam için tehdit oluşturuyor. Sağlıklı sanılan yiyecekler bile oldukça riskli sonuçlara yol açabiliyor. Kalp ve dolaşım hastalıklarından uzak durmak için gıdaların omega-3'ler, potasyum, kalsiyum, magnezyum, bitkisel besinler, antioksidanlar ve lif gibi besinleri içermesi gerekiyor. Ancak yediğimiz besinlerin çoğu bunlardan önemli ölçüde yoksundur.