-
Mynet
- Gastronomi
Gastronomi Haberleri
Lezzetini dağ reyhanından alan yemek: Kaburga dolması
Diyarbakır'da her malzemesi özenle seçilen, buharda pişirildiği için büyük ustalık gerektiren kaburga dolması, kuzunun sol kaburgası ile yapılırken, iç pilavı da aromasını dağlarda yetişen reyhandan alıyor - Müşterilerine kaburga dolması yapan Çetin Nazlıcan: - "Pişirilmesi 4 saati bulan kaburga dolmasının lezzetinin en büyük sırrı dağ reyhanıdır"
Akdeniz'den Güneydoğu'ya gastronomi turizmi koridoru
İKA, gastronomi turizminin artırılması ve sürdürülebilirliğinin sağlanması amacıyla Akdeniz'den Güneydoğu'ya uzanan hatta gastronomi turizmi koridoru oluşturacak
Akdeniz'den Güneydoğu'ya gastronomi turizmi koridoru
İKA, gastronomi turizminin artırılması ve sürdürülebilirliğinin sağlanması amacıyla Akdeniz'den Güneydoğu'ya uzanan hatta gastronomi turizmi koridoru oluşturacak
Turizm mevsimsellikten kurtarılmalı
TUROB Başkanı Timur Bayındır: - "Ülkemizin yakaladığı turist sayısının önemli bölümünü oluşturan deniz-kum-güneş turizminin yanında görece daha nitelikli turist profili ve gelir grubuna hitap eden kongre, kültür, gastronomi, sağlık, alışveriş ve termal turizm gibi alanlarda çalışma ve teşvik uygulamaları hayata geçirilmelidir" - "Sektörümüzün süregelen sorunlarına kalıcı çözüm bulunması, turizm pazarlarımızın çeşitlendirilmesi, turizmin mevsimsellikten kurtarılarak tüm yıla ve ülkeye yaygınlaştırılması halinde gerek turist sayısı gerekse turizm gelirinde önemli artış yakalanması aşikardır" - "Bu yılın ilk yarısında 39 ilde toplam 15 bin 222 yataklı 92 otel projesi için teşvik başvurusu yapıldı. Söz konusu 92 tesis için 1 milyar 590 milyon TL tutarında yatırım yapılacak. Geçen yılın aynı dönemine göre yatırım adedinde yüzde 9, yatırım miktarında ise yüzde 5,5 azalma meydana geldi"
Kayseri mutfağının damak çatlatan lezzeti Develi cıvıklısı
Osmanlı padişahlarından Yavuz Sultan Selim döneminde adına ferman yazıldığı rivayet edilen "Develi cıvıklısı"nın lezzeti, yüzyıllardır orijinalliği korunarak nesilden nesile aktarılıyor - Develi Belediye Başkanı Mehmet Cabbar: - "Develi cıvıklısı, ilçemizin kültürel mozaiğini yansıtan lezzetlerden biri. Bu yemek üzerine ferman yazılmış. Bu fermanın resmi kayıtlarına ulaşamadık"
Kayseri mutfağının damak çatlatan lezzeti Develi cıvıklısı
Osmanlı padişahlarından Yavuz Sultan Selim döneminde adına ferman yazıldığı rivayet edilen "Develi cıvıklısı"nın lezzeti, yüzyıllardır orijinalliği korunarak nesilden nesile aktarılıyor - Develi Belediye Başkanı Mehmet Cabbar: - "Develi cıvıklısı, ilçemizin kültürel mozaiğini yansıtan lezzetlerden biri. Bu yemek üzerine ferman yazılmış. Bu fermanın resmi kayıtlarına ulaşamadık"
Doğu Akdeniz'in paylaşılamayan lezzeti: Humus
Tahin, nohut ve sarımsağın birleşimiyle ortaya çıkan, kendine özgü süslemeleri ve lezzetiyle damaklarda ayrı bir tat bırakan humus, gastronomi kenti Hatay'da ve ilçenin adıyla tescillendiği Tarsus'ta en sevilen yiyeceklerin arasında yer alıyor - Hatay'da genellikle soğuk meze, Tarsus'ta ise sıcak ana yemek olarak tüketilen humus, adı ve özü aynı, servisiyle farklı olan her iki yöre mutfağında da ilgi görüyor
GastroAntep Festivalinin ardından
40 ülkeden katılımın olduğu festival, 250 bin kişi tarafından gezildi
Çocuk şefler GastroAntep Festivali'nde
Gaziantep Büyükşehir Belediyesinin GAGEV ile düzenlediği Uluslararası Gastronomi Festivali'ne çocuk aşçılar da katıldı - Etkinliklere anneleriyle katılan 24 çocuk aşçı maharetlerini sergiledi
Ünlü şefler GastroAntep Festivali'nde
Uluslararası Gastronomi Festivali'nde ünlü şefler yemeklerini sundu - Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin: "Aslında sofra bir sanat. Şeflerimiz, doğadaki güzelliğin sofraya nasıl yansıdığını gösterdi. Büyük tasarım, inovasyon var. Gaziantep olarak bu konuda güçlü bir şekilde yolumuza deva etmek istiyoruz" - Tayland'da restoran işleten şef Fatih Tutak: "Elimden geldiğince kendimi Türk gastronomisine adamaya karar verdim. Bu toprakların her karışı ilham kaynağı"
GastroAntep Festivali'nde kortej yürüyüşü
Gaziantep Büyükşehir Belediyesinin GAGEV ile birlikte düzenlediği Uluslararası Gastronomi Festivali kapsamında kortej yürüyüşü düzenlendi - Korteje kent protokolünün yanı sıra oyuncular Engin Altan Düzyatan, Tamer Karadağlı, Ceyda Düvenci ve Miss Turkey güzelleri katıldı
GastroAntep Festivali'nde kortej yürüyüşü
Gaziantep Büyükşehir Belediyesinin GAGEV ile birlikte düzenlediği Uluslararası Gastronomi Festivali kapsamında kortej yürüyüşü düzenlendi - Korteje kent protokolünün yanı sıra oyuncular Engin Altan Düzyatan, Tamer Karadağlı, Ceyda Düvenci ve Miss Turkey güzelleri katıldı
Zırh ve odun ateşinden çıkan lezzet: Tepsi kebabı
Birbirinden lezzetli yemekleriyle UNESCO tarafından gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay, yöre halkı tarafından "Lahm-ı Sini" olarak adlandırılan meşhur tepsi kebabıyla da ön plana çıkıyor - Hemen hemen her köşe başındaki kasaplarda marifetli ustalarca zırh bıçak yardımıyla hazırlanıp odun ateşinde pişirilen ve baharatlarla lezzetine lezzet katılan tepsi kebabı, Hatay için "yemeden dönme" listesinin en üstlerinde yer alıyor - Hatay Büyükşehir Belediyesi Gastronomi Proje Uzmanı Celil Erkan: - "Kesinlikle bu işte makine kullanılmaz, ustası eline aldığı özel bıçağıyla tepsi kebabını hazırlar. Malzemeler zırh bıçaktan geçirilmeli ki içerisindeki sebzeler suyunu kaybetmesin, kararmasın, taze kalsın"
Kurutmalık patlıcandan çıkan lezzet: Mıcırık aşı
Zengin ve lezzetli mutfağıyla 2015 yılından bu yana gastronomi dalında Türkiye'yi UNESCO "Yaratıcı Şehirler Ağı"nda temsil eden Gaziantep'in pek bilinmeyen lezzetlerinden "mıcırık aşı", lezzeti ve besleyiciliğinin yanı sıra ekonomik olmasıyla da dikkati çekiyor - Gaziantepli kadınların yazın lezzetini kışa taşımak için büyük bir emekle hazırladıkları kurutmalık patlıcanların "börk" denilen tepe kısımlarını çöpe atmayarak değerlendirmesiyle ortaya çıkan "mıcırık aşı", özellikle kış aylarında sofraları lezzetlendiriyor - GASDER Başkan Yardımcısı Battal Yıldırım: - "Mıcırık aşı, çok basit ama bir o kadar da lezzetli bir yemek. Her evde yapılabilecek, her bütçeye uygun bir yemek"
Peygamberler şehrinde kahvaltının adı: Tirit
Türkiye'nin zengin yemek kültürüyle öne çıkan kentlerinden Şanlıurfa'da, özellikle soğuk havalarda bağışıklık sistemini güçlendirdiği için bu dönemde daha çok tercih edilen yöresel tirit yemeği, asırlardır kahvaltı sofralarını süslüyor - Yapımı oldukça zahmetli olan tirit, yaklaşık 12 saat ateşte pişen kuzu eti, kemik suyu, lavaş ekmek, yoğurt ve sarımsak ile hazırlanıyor - Kentte sayıları gün geçtikçe azalan tirit ustalarının sabah namazından sonra servis etmeye başladıkları yemek, öğleden önce tükeniyor - 32 yıllık tirit ustası Şükrü Bayram: - "Tirit et ve kemikten yapılır. Büyük etleri alıp kazanlara atıp, ondan sonra ateşe koyuyoruz. Yaklaşık 12 saat bu kaynıyor, akşam ateşe koyuyoruz, sabaha kadar pişmeye devam eder"
YEDY Gastronomik Derecelendirme Sistemi 2017 Yıldızları ödül töreni
Türkiye'deki işletmelerin hizmet standardını yükseltmek, mutfak meraklıları için doğru adresleri vermek amacıyla kurulan YEDY Gastronomik Derecelendirme Sistemi müfettişleri tarafından başarılı bulunan restoranlara ödülleri verildi
Vedat Milör'den olay yaratan menemen anketi!
Menemen, dünyaca tanınan gastronomi uzmanı ve televizyon programcısı Vedat Milor'un bir sorusuyla ülke gündemine oturdu. Milor'un Twitter'da sorduğu, "Menemen soğanlı mı olur soğansız mı?" sorusuyla yaptığı ankete 300 binden fazla kişi katıldı. Şu ana kadar çıkan sonuçta, soğanlı olur ve soğansız olur diyenler yarı yarıya.
Bayramda ucuz baklavaya dikkat
Gastronomi alanında UNESCO'nun Yaratıcı Şehirler Ağı'nda yer alan Gaziantep'te baklavacılar, vatandaşları "ucuz ve kalitesiz" baklava tüketmemeleri konusunda uyardı
Vedat Milor: Yedikleri yemekten verdikleri oyu bilirim
Gastronomi Yazarı ve tv programcısı Vedat Milor dikkat çeken bir yorumda bulundu. Milor, verdiği röportajda "Yediğin yemekten verdiğin oyu bilirim. Mesela Instagram’a Fransa’dan bir güvercin yemeği koyuyorum, “Abi böyle şey yenir mi?” diyorlar. Çok dar bir alanda yemek yiyor Türkiye’deki pek çok kişi, bu da dar bir dünya görüşünü gösteriyor." dedi. Milor'un sözlerine sosyal medyada yorum yağdı
447 yıllık han Gastronomi Merkezi olacak
Kastamonu'da tarihi Acem Hanı restore edilerek yöresel yemeklerin tanıtılacağı "Gastronomi Merkezi" olarak kullanılacak
Gaziantep dünyaca ünlü gurmeleri ağırlayacak
Dünyada şehir adıyla anılan tek mutfak olan, birbirinden lezzetli yemekleriyle UNESCO'nun gastronomi alanında yaratıcı şehirler ağına dahil edilen Gaziantep, bu alandaki iddiasını, "gurmeleri" kentte ağırlayarak kanıtlamak istiyor - Bu kapsamda eylül ayında ilki düzenlenecek Uluslararası Gastronomi Festivali'ne hazırlanan kente davet edilen dünyaca ünlü "Michelin yıldızlı" şefler ve gurmeler, kente özgü lezzetleri tatma fırsatı bulacak - Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin: - "İtalyan, İspanyol, Fransız, Meksika mutfağına baktığınız zaman bunlar sanki dünyanın en zengin mutfağıymış gibi gözüküyor ama lezzet ve çeşitlilikte ben inanıyorum ki yalnızca bu şehir bile bütün dünya mutfaklarıyla yarışacak güçte"
En lezzetli yemeği yapmak için yarıştılar
UNESCO tarafından gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay'da düzenlenen yarışmada katılımcılar en lezzetli aşur ve etli bamyayı yapmak için mücadele etti
Antakya sürk çökeleği tescillendi
UNESCO tarafından gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay'da yöresel kahvaltılık olan sürk çökeleği, coğrafi işaret tescili aldı
Gastronomi şehri lezzetlerini dünya ile paylaşmak istiyor
UNESCO tarafından gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen, kendine has özellikleri ve zengin yemek çeşitliliğine sahip Hatay mutfağı, lezzetlerini dünya ile paylaşacak - Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Lütfü Savaş: - "Şu anda 600'ün üzerinde yemek çeşidine sahip bir coğrafyadan bahsediyoruz. Bunların dünya ile paylaşılmaması ve atıl bırakılması düşünülemezdi" - Hatay Aşçılar Derneği Başkanı Sedat İnanç: - "Dünyanın mutfağını Hatay kendi içinde harmanlamış, kendine özgü bir şeyler katmış ve soframıza sunulmuştur. Hatay mutfağı dünyada ve Türkiye'de hak ettiği yeri almıyor"
Baklava üreticilerini bayram telaşı sardı
Ramazan Bayramı Gaziantep'teki baklava üretim tesislerinde yoğunluğa neden oldu - Mesai saatlerini ve personel sayısını iki katına çıkaran ve günde 50 tona yakın baklava üreten Gaziantepli baklavacılar, Antep fıstığı fiyatındaki artışla ilgili tartışmalara rağmen talebin önceki yıllardan daha fazla olduğunu dile getirdi
Ali Nazik ramazan sofralarını lezzetlendiriyor
Dünyada şehrin adıyla anılan tek mutfak Gaziantep'in en sevilen yemeklerinden olan ve tadını odun ateşinde közlenen patlıcandan ve zırhta çekilen kuzu etinden alan "Ali Nazik", ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor - İsmini Arapça güzel, lezzetli yemek anlamındaki "Ala nazik"ten aldığı rivayet edilen kebap, Gaziantep'in geleneksel mutfağını geleceğe taşımak amacıyla Büyükşehir Belediyesince kurulan Mutfak Sanatları Merkezinde eski usullere göre pişirilerek ramazan menülerinde yerini alıyor - Mutfak Sanatları Merkezi şefi Cuma Kaplan: - "Bu yemeği lokantalarda, evlerde herkes yapıyor ama biz bunu eskiler nasıl yapıyorsa o şekilde hazırlıyoruz"
Meyve, sebze, yağ ve buzu sanat eserine dönüştürüyor
Asıl mesleği heykeltıraşlık olan, uzun yıllar bazı uluslararası zincir otellerin mutfak bölümlerinde dekoratör şef olarak çalışan Haşim Demirtaş, meyve, sebze, yağ ve buzdan yaptığı heykelleriyle dünya mutfaklarının sunumlarını renklendirip sanatla buluşturuyor - Dekoratör şef Demirtaş: - "Mutfakları bir sanat atölyesi olarak düşünüyorum çünkü her renk ve malzeme var. İnsanlar o dekorlarla aşçının ne kadar sanatkar olduğunu görebiliyor. Aşçı bir sanatçıdır. Bana göre aşçılıkla sanatın arasında çok büyük ilişki var, ikisi de dikkat ve özen istiyor. Özen gösterdiğiniz zaman o yemeğin lezzetine, eserin de seyrine doyum olmuyor"
Şanlıurfa, gastronomi turizmindeki payını artırmak istiyor
Türkiye'de yemek kültürüyle öne çıkan kentlerin başında gelen Şanlıurfa'da, kamu ve özel kuruluşların ortaklığıyla kurulacak yemek şirketi aracılığıyla kentin gastronomi turizmindeki payının artırılması planlanıyor - Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Nihat Çiftçi: - "Yemeklerimizin tanıtımını doğru şekilde yapabileceğimiz bir şirket kuruluyor. Şirket vasıtasıyla mutfak zenginliğimizi insanlara daha derli toplu, daha doğru sunacağız. Kentteki tüm aşçılarımızı ve şeflerimizi eğiteceğiz. Yemeklerin her zaman aynı kalitede ve lezzette sunulabilmesi için ortak gayret göstereceğiz" - Şanlıurfa Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Abdurrahman Acar: - "Normal turistler 1 lira harcıyorken, gastronomi turistleri 1,5 lira harcıyor. Biz buradan yemeğin önemini daha iyi kavrayabiliriz. Aslında yemeğimizi tam olarak tanıtabilirsek bu yatırım olarak da bize geri dönecektir"
Gastro Afyon 2018 Turizm ve Lezzet Festivali
Festival kapsamında 1'i yabancı 7 üniversiteden öğrencilerin katılımıyla yemek yarışması yapıldı
Afyonkarahisar gastronomi festivaline ev sahipliği yapacak
Türkiye Aşçılar Federasyonu ve Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneğince "Gastro Afyon" adıyla 1. Uluslararası Turizm ve Lezzet Festivali düzenlenecek - Türkiye Aşçılar Federasyonu Genel Başkanı Açıköz: - "Bu festival sayesinde, Afyonkarahisar'ın termal kenti olduğu kadar Osmanlı mutfağından önemli izler taşıyan bir gastronomi kenti de olduğu daha iyi anlaşılacak"
Gastronomi şehri Hatay'da yemek tanıtımı
UNESCO tarafından gastronomi alanında Yaratıcı Şehirler Ağı'na layık görülen Hatay'da "kabak borani" ve "firik pilavı" yemekleri tanıtıldı
Gastronomiyi teknolojiyle birleştiriyorlar
İKA'nın öncülüğünde GAÜN, HKÜ ve Gaziantep Büyükşehir Belediyesince gastronomi ve buna yönelik turizmde verimliliğin artırılması amacıyla teknolojik çözümlerin geliştirilmesine odaklanan yazılımlar oluşturmak için iş birliği protokolü imzalandı - İKA Genel Sekreteri Akyılmaz: - "Düzenleyeceğimiz yarışmada seçilen yazılımlar, tasarımlar bölgenin gastronomi turizminde araç olarak kullanılacak"
Londra Gastronomi Sahnesi
The House Cafe ve The House Hotel zincirlerinin ortaklarından Canan Özdemir, yeme-içme ve mekan yaratma konusunda bir uzman! Çok sevdiği Londra’nın gastronomik sahnesini Özdemir’in gözünden mercek altına aldık.
Biri 2 bininci diğeri 200 bininci
Baba-oğul bu yıl üniversite sınavına girdi. Baba 1868’inci, oğlu 197 bin 538’inci oldu.
Türkiye zeytinyağı ile tanıtılacak
Kültür ve Turizm Bakanlığı, zeytinyağının gastronomi turizmindeki payını artırarak, turistik ürün olarak kullanılması amacıyla 14-16 Mart arasında "Zeytinyağı Çalıştayı" düzenleyecek.
