Gaziantep Mutfağını Tanıtıyorlar

Türk ve Gaziantep mutfağını dünyaya tanıtmak amacıyla Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) ve Sahan Restoranlar Zinciri tarafından ortaklaşa yürütülen ve İpekyolu Kalkınma Ajansı tarafından desteklenen ‘El Altında Duran Güzel Şeyler, Gaziantep Mutfağının Damak Tadları Projesi' başladı. 11 ülkeden 35 ünlü şef ve aşçının yanı sıra yurt içinden de bir çok aşçının katıldığı ilk günkü bölümde Gaziantep mutfağına ait 13 yemek uygulamalı olarak tanıtıldı. Meksika, Malezya, İtalya, Fransa, Azerbaycan, Arnavutluk, Şili, İngiltere, Amerika ve Yunanistan’dan gelen ünlü aşçılar yapılan yemekleri ve kullanılan malzemeleri dikkatle takip ederek incelerken yemeklerin yapım aşamalarında ise sık sık not tuttular. Şiveydiz, yoğurtlu bakla, pirpirim aşı, soğanlı lahmacun, havuç pilavı, bademli pazı, yumurta piyazı, ezme salata, acılı acısız kebap, patlıcan kebabı, irmik helvası ve malhıtalı köfte, kebap çeşitleri ve bir çok yemeğin nasıl yapılacağı Tahir Tekin Öztan tarafından uygulamalı gösterildi. Cumartesi gününe kadar sürecek proje çalışmaları içerisinde Gaziantep mutfağına ait yemeklerin tamamı yurt dışından gelen şef ve aşçıların da katılımı ile uygulamalı yapılacak. Bu arada, yemeklerin yanı sıra yurt dışından gelen konuklara Gaziantep’in tarihi mekanları gezdirilerek kent kültürü hakkında bilgi sahibi olmaları sağlanacak. Projeye destek veren ve eğitim çalışmaları kendi mutfağında devam eden

Sahan Restoranlar zinciri Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan da, Gaziantep’te dünyada eşi benzeri olmayan bir zenginliğe sahip bir mutfak olduğunu belirterek şöyle konuştu: “Gaziantep’e gelen konuklarımıza Türk mutfağındaki yemekleri tanıtıyoruz. Ancak, şunu gördüm ki, biz yıllardır dünyada bir eşi daha olmayan Türk mutfağının tanıtımını yapmamışız. Kendimiz çalıp kendimiz oynamışız. Çünkü gelen konukların tamamı kendi ülkelerinin en ünlü aşçıları ve şefleri olmalarına rağmen bir kısmı daha taze sarımsağı bile bilmiyorlar. Buradaki hedefimiz Türk mutfağını dünyaya açmanın yanı sıra bölgemiz, kentimiz ve kültürümüzü de tanıtmaktır.”

Hedef Gaziantep Mutfağını Eğitimle Tanıtmak GAÜN Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Proje Koordinatörü Yrd. Doç. Dr. İlkay Gök, başlatılan projeyle Gaziantep mutfağını yurt içi ve yurt dışına tanıtmayı amaçladıklarını ifade ederek "El altında duran güzel şeyler, Gaziantep yemeklerinin damak tatları" sloganıyla yola çıktık" dedi.

İpekyolu Kalkınma Ajansı desteğiyle yürütülen projeyi Sahan Restoranlar Zinciri'nin de verdiği destekle sürdürdüklerini anlatan Gök, şunları söyledi: "Gaziantep mutfağını eğitimle tanıtmayı hedefledik. 10 ülkeden 14 şefi davet ettik. Yurt içinden gelenlerle beraber 30-35 kişilik gruba Gaziantep yemeklerini bir hafta boyunca öğreteceğiz. 90 çeşit yemeği, konusunda uzman profesyonel şeflerimiz öğretecek. Yapılan bu çalışma son dönemlerde Türk mutfak kültürü ve Gaziantep yemeklerinin tanıtımıyla alakalı yapılan en büyük organizasyondur. Oysa Türk mutfağının tanıtımı ile ilgili daha önce yapılan organizasyonlarda fuarlara katıldık ya da yurt dışından gelen konuklar bize kendi ülkelerinin yemeklerini yaptılar.”

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Tekirdağ'da yanlışlıkla çöpe atılan cüzdan çöp kamyonunda bulunarak sahibine ulaştırıldı

Muğla'da ambulans helikopter kazasında hayatını kaybedenler anıldı