Kurban Bayramında Beslenme Önerileri

Çanakkale Halk Sağlığı Müdürü Dr. Burhan Kütük, Kurban bayramında başta şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve şeker hastalığı olan kişiler olmak üzere tüm vatandaşlara beslenme konusuna dikkat etmeleri uyarısında bulundu.Kurban bayramında, yoğun et tüketimi olacağına dikkat çeken Halk Sağlığı Müdür Dr. Burhan Kütük, yağlı etler yerine az yağlı ve yağsız etlerin, aşırıya kaçmadan kısıtlı miktarlarda tüketilmesi uyarısında bulundu. Etin sindirimi zor olan besin olduğunu, hatırlatan Dr. Burhan Kütük, “Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra tüketmelidir. Etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ilave yağ eklenmemelidir. Özellikle kuyruk yağı veya tereyağının et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılmalıdır. Kurban bayramının geleneksel yemeği kavurmanın içine tereyağı veya kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır. Etler ızgarada pişirilirken, etle ateş arasındaki uzaklık en az 15 cm, eti yakmayacak ve ‘kömürleşme’ sağlamayacak şekilde ayarlanmalıdır. Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yöntemi çeşitli ‘kanserojen maddelerin’ oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemelidir. Yüksek ateş yüzeydeki proteinleri birdenbire katılaştırır ve ısı etin iç kısmına ulaşamaz. Bu nedenle etlerin iç sıcaklığı en az 75 ºC olmalıdır. Çok yüksek ısı, etin dış yüzeyinin yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol açarak besin öğesi kaybını artırır” dedi.Kırmızı etin, iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içerdiğini de belirten Kütük, “Etler, C ve E vitaminini içermezler. Bu nedenle etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi veya etlerin yanında C vitamininden zengin sebze ve salata tüketilmesi oldukça önemlidir. Sebzelerde bulunan C vitamini, ette bulunan demirin emilimini arttırır. Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sindirimi kolay olan sebze, kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmelidir. Etlerin yanında rafine edilmiş pilav veya makarna yerine bulgur yada esmer pirinç, asitli - gazlı içecekler yerine ayran, yoğurt, cacık tüketilmelidir. Ekmek olarak beyaz undan yapılmış somun ekmek, lavaş, yufka, bazlama yerine tam buğday, tam tahıllı ekmek veya tam çavdar ekmeği tercih edilmelidir” dedi.

Bursa merkezli yatırım dolandırıcılığı operasyonunda 38 zanlı yakalandı

Arsuz’da yanan evde maddi hasar oluştu

Samsun'da yolcu otobüsünde 1,5 kilogram uyuşturucu ele geçirildi