Ankara’da Sıra Dışı Restoran

Ankara Ümitköy'deki bir kafe-restoran, konseptiyle ilgi çekiyor.İtalya’da yaşadığı dönemde gördüğü kafe-restoran konseptinden çok etkilenen ve ev hanımı olan Sultan Yıldırım, yıllarca Ankara’da restoran açma hayali kurdu. Bu fikrini zaman zaman yakın çevresiyle de paylaşan Sultan Yıldırım çevresinden beklediği desteği göremeyince kolları sıvadı ve kendi imkânlarıyla Ankara Ümitköy’de, İtalyanca Mavi Çeşme anlamına gelen “Fontana Cafe Restoran”ı hizmete açtı.Önceleri iç mimarlarla ve çeşitli firmalarla restoran düzenlemesi için görüşen Sultan Yıldırım ortaya çıkan rakamları görünce, “zaten her işimi kendim yaptım” bunu da yaparım diyerek koltuklardan sandalyelere, masalardan restoranın iç tasarımına kadar her şeyi kendi zevkine göre düzenleyerek kendisine sunulan rakamların 5'te biri fiyatına restoranı hayata geçirdi."BİZİM İNSANIMIZ BİRAZ ACELECİ"İtalya’daki pizza ve makarna çeşitlerini de menüsüne koyan Sultan Hanım öğrendiği tarifleri aşçısıyla paylaşarak menüsünü zenginleştirmeye devam ediyor. Ankara’da İtalyan işi restoran işletmenin zorluklarını Yıldırım şöyle anlatıyor:" İtalya’da restoranlar ailece yönetiliyor; anne, baba, çocuk, 3 kişi bir restoranı götürüyor. Aile işletmelerinde her şey taze oluyor. Makarna anında yapılıyor, pizza anında yapılıyor. Tabi biraz uzun sürüyor yapılması. Bizim insanımız biraz daha sabırsız, aceleci ve bu yüzden de çabuk olsun istiyor. İtalya’da mancare yani yemek saatleri 13:00 ila 16:00 arasında. Keyifli öğle yemeği süreleri var. Ama tabi bizim çalışma sürelerimiz, imkânlarımız çok farklı olduğu için ülkemizin, insanımızın öğle yemeği süresi de kısıtlı olduğu için doğal olarak aceleci birazcık. İnsanımızın doğası da galiba öyle, o yüzden biz de yemeklerimizin yapım hızını kendi insanımıza göre ayarladık ama lezzetten ödün vermedik.Çok kozmopolit bir müşteri kitlemiz oldu, her gruptan insana hitap ediyoruz, insanımız lezzetli yemeği nerede olursa arıyor ve buluyor, bu sayede her geçen gün müşteri sayımız artıyor. Çok kısa bir zaman önce açıldık ama geniş bir potansiyelimiz oldu. Bayanlar günlerini bizim restoranımızda yapmaya başladı oldukça da memnun kaldılar inanıyorum ki lezzetimizi tadıldıkça bu sayı daha da artacak."