Edirne’De Ciğerciler ‘Bayram’ Yaptı

Engin ÖZMEN- Ali Can ZERAY/EDİRNE, (DHA)- MİMAR Sinan’ın "Ustalık eserim" dediği, UNESCO Dünya Kültür Mirası listesindeki Selimiye Camii’nin yer aldığı Edirne’de esnafın yüzü, bayram tatili nedeniyle gelen yerli ve yabancı turistlerle güldü. Özellikle kentin meşhur tava ciğer için dükkanların önünde kuyruklar oluştu. Bayram boyunca Edirne caddeleri dolup taşarken, Selimiye Camii’nin yanı sıra çok sayıda tarihe esere sahip kenti gezmeye gelenler, tatil nedeniyle durgun günler geçiren esnafın yüzünü güldürdü. Köftecilerin yanı sıra kentin meşhur lezzeti tava ciğerci de büyük ilgi görmeye devam etti. Tahmis Meydanı ve Tarihi Alipaşa Çarşısı orta kapısında bulunan ciğerci dükkanlarında kuyruklar oluştu. Ciğer yemek isteyenler sabırla sıranın kendilerine gelmesini bekledi. Edirne Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği Başkanı Emin İnağ, bayram nedeniyle kente gelen misafirlerin esnafın yüzünü güldürdüğünü ancak bu durumu korumak için hijyen ve kaliteden geri adım atılmaması gerektiğini söyledi. Edirneliler olarak her geçen dün artan ilgiden çok memnun olduklarını kaydeden İnağ, "Ramazan bayramı dolayısıyla kente çok sayıda yerli ve yabancı turist geliyor. Edirneli esnafımızın bu yönden yüzü gülüyor. Bu ilgiyi devam ettirmek için esnafımızın da hesap yönünden, temizlik yönünden gereğini yapmaya devam etmesi gerekiyor. Biz altın yumurtlayan bu tavuğun kesilmesini istemeyiz" dedi. Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar ciğerci esnafının Ramazan ayının ardından bayramda da Edirne’ye ilginin devam ettiğini söyledi. UNESCO’daki tarihi eserler nedeniyle yerli turistlerin yanı sıra yabancı turistlerin de kenti gezmeye geldiklerinde mutlaka meşhur tava ciğerini yediklerini söyledi. Dinar, "Kenti gezmeye bir çok ülkeden turist geliyor. Ayrıca yerli turistler de turlarla tarihi eserleri geziyor. Kıbrıs’tan, Bulgaristan’dan, Almanya’dan kadar gelenler var. İlk kez yiyenler çok beğendiklerini söylüyorlar. Esnafımızın da yüzü güldü. Ramazan ayında da yoğundu ama şimdi daha kalabalık. Bu hafta Kırkpınar Yağlı Güreşleri de başlayacak. Ciğere olan ilgi büyüyerek devam ediyor" diye konuştu. Kıbrıs’tan turla Çanakkale’ye daha sonra ise Edirne’ye geldiğini anlatan Sevim Akgürel, tarihi yerleri gezdikten sonra merak ettiği içi tava ciğeri yemek istediğini söyledi. Ciğercilerin çok kalabalık olduğunu ve bir süre sıra beklediklerini ifade eden Akgürel, "Turla çıktığımız yolda Çanakkale ve Edirne’yi gezdik. Edirne tava ciğerini duymuştum. Merak ettiğimi için yemeden gitmek istemedim" dedi. Ciğerci esnafından Selim Çakmak ise bayram nedeniyle gelen kalabalığa yoğun bir şekilde hizmet verdiklerini ifade ederek şunları söyledi: "Edirne tava ciğerine büyük bir ilgi zaten vardı. Böyle tatil zamanlarda bu daha da arttı. Biz yan tarafımızdaki ikinci dükkanı da alarak büyütmek zorunda kaldık. Şuana kadar ki ilgiden çok memnunuz." Edirne’de bayram sürecinde yaklaşık 1 tonun üzerinde ciğer satıldığı belirtildi.