Avrasya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencileri Arsin’de bir ekmek fırınına giderek Trabzon ekmeğinin yapılışını yerinde incelediler.
Konuyla ilgili bilgiler veren Avrasya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Başak Sungur, öğrencilerin uygulamalı olarak ekmeğin yapım aşamalarını görmelerinin çok faydalı olduğunu söyledi.
Sungur, “Trabzon ekmeğinin diğer ekmeklerden en büyük farkı en az 8 saat dinlendirilerek yapılan ekşi hamurun, normal hamur formülasyonuna ilavesiyle yapılmasıdır. Ekşi hamur kullanılarak yapılan ekmeğin en büyük avantajı geç bayatlaması yani raf ömrünün yüksek olmasıdır. Buna ilaveten, ekşi hamur uygulaması aynı zamanda ekmek hacmini artırma, raf ömrünü uzatma, ekmek içini beyazlatma gibi etkileri olan ekmek katkı maddelerinin kullanımını da sınırlamaktadır. Yapılan bu geziyle birlikte Avrasya Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi öğrencileri, günde en fazla tükettikleri gıda olan ekmeği, yoğurma, dinlendirme, pişirme ve satış aşamalarından oluşan prosesiyle birlikte sağlıklı, hijyenik ve katkısız bir şekilde üreten işletmede, pratik olarak görme imkanı bulmuşlardır” dedi.
Anadolu Ajansı ve İHA tarafından yayınlanan yurt haberleri Mynet.com editörlerinin hiçbir müdahalesi olmadan, sözkonusu ajansların yayınladığı şekliyle mynet sayfalarında yer almaktadır. Yazım hatası, hatalı bilgi ve örtülü reklam yer alan haberlerin hukuki muhatabı, haberi servis eden ajanslardır. Haberle ilgili şikayetleriniz için bize ulaşabilirsiniz
markasıdır.
Haber Gönder
