Tatlı Sektöründe Ramazan Bereketi Yaşanıyor, Satışlar Yüzde 30 Arttı

Ramazan ayının yaz sıcaklarına denk gelmesi tatlı satışlarını olumsuz etkilemedi. Sektör oyuncuları, satışlarının yüzde 30 civarında arttığını ifade ediyor. Süt tatlıları kadar, baklava, kadayıf ve özellikle Ramazan'a özel yapılan Güllaç oldukça rağbet görüyor. Sektörün önemli oyuncularından Faruk Güllüoğlu, baklava ve kadayıf satışlarında yüzde 60 artış yaşadıklarını belirtirken, Seyidoğlu Gıda Genel Müdürü Mehmet Göksu da helva, reçel gibi tatlı ürünlerindeki aylık satışlarının yüzde 50'ye varan artış gösterdiğini belirtiyor.

Ramazan ayı ile birlikte iftariyeliklerle tatlılar sofraların baş köşesine yerleşti. Başta Güllaç olmak üzere artan baklava, kadayıf, tulumba ve şekerpare ile süt tatlıları talebi sektörü harekete geçirdi. Yeni ürünler de vitrinlerdeki yerini aldı. Ramazan satışlarını Cihan'a değerlendiren sektör oyuncuları, gidişattan duydukları memnuniyeti dile getiriyor. Toplam 26 şubesiyle hizmet veren Faruk Güllüoğlu’nun Yönetim Kurulu Başkanı Faruk Güllü, Ramazan'ın satışlarına olumlu katkı yaptığını söylüyor. Güllaç ile birlikte sıcak havalarda yenebilecek yeni tatlıları da tüketicinin beğenisine sunduklarını belirten Güllü, "Ramazan'ın yaza denk gelmesinden dolayı 2 senedir çıkardığımız tatlar var. Bunlardan biri musanna, diğeri de sütlü sultan sarması. Bunlar süt ve kaymak ağırlıklı olup şekeri hafifletilmiş tatlar. Osmanlı mutfagından alınan tatlar." bilgisini veriyor.

Ananevi tatlıları ile bilinen Güllüoğlu ailesinden olan Faruk Güllü, Ramazan’da satışlarının kış aylarına oranla daha iyi gittiğini kaydediyor. Güllü, “Yaz ayı olduğu için oruç tutanların kan şekerini dengelemeleri gerekiyor. Bir de vakitleri olduğu için alışveriş yapma imkânı buluyorlar. Bu sebeple baklava satışında gerileme yok. Yeni tatlılarımız da bunu destekliyor. Bizim sütlü tatlı ve dondurmalarımız var. Onlar da baklava ile yarışıyor. Bunlara talep de giderek artıyor.” diyor. Güllü'nün verdiği bilgiye göre Ramazan başladığından buyana baklava ve kadayıf talebi yüzde 60, sütlü tatlı ile dondurma talebi yüzde 30 arttı.

HELVA VE REÇELDE YÜZDE 50'LİK ARTIŞ VAR

Seyidoğlu Gıda Genel Müdürü Mehmet Göksu, Ramazan dolayısıyla reçel ve halva satışlarında yüzde 50'lik bir artış kaydedildiğini ifade ediyor. Baklava, kadayıf gibi ürünlerin yanında iftariyelik helva, tayin, reçel gibi ürünlerinin bulunduğunu aktaran Göksu, şunları aktarıyor:

"Ramazan ayında tatlı satışlarımız yüzde 30 artıyor. Seyidoğlu olarak yaz tatlılarımız helva ve reçeldir. Bunlar kumanya ve erzak olarak dağıtıldığı için onların satışlarında yüzde 50 artış görüyoruz. Oluşturduğunuz tatlı kumanyaları daha fazla revaçta. Bizim, bu sene yaz aylarında cevizli helvalarımız, yazlık meyveli helvalarımız var. Burada satışlarımız daha fazla artıyor. Çünkü hem iftarda hem sahurda reçel daha fazla tüketiliyor. Ayrıca bu sene Ramazan’a özel kuru incir reçelimiz var. Osmanlı’dan gelen ananevi bir ürün."

EGE VE AKDENİZ'DE DONDURMA ÖNDE

Ege bölgesine hizmet veren Hale Pastaneleri’nin Yönetim Kurulu Başkanı Abdurrahman Yıldız da Ramazan ayının tatlı satışlarını tırmandırdığına işaret ediyor. Tatlı fiyatlarının 2-3 senedir aynı seviyede seyrettiğini kaydeden Yıldız, kendi mağazalarında baklava ve kadayıf satışlarında önemli bir oynama görülmediğini ama sütlü tatlılarda ve Güllaç'ta iyi bir satış grafiği yakaladıklarını belirtiyor. Aynı zamanda Antalya’da faaliyet gösteren Nur Pastaneleri’nin de ortağı olan Yıldız, tatlı satışlarıyla ilgili şunları ifade ediyor:

"Bu dilimde hafif kadayıf, lokma ve güllaç devreye girdiği için baklava türü tatlılarda seyir aşağı yukarı aynı. Ama totalde tatlı talebinde yüzde 25-30 artış var. Güllaç, Ramazan’a özgü bir tatlı ve ciddi manada tüketiliyor, hemen her eve giriyor. Güllaç ile birlikte dondurma da ilgi duyulan ürünlerden biri.