Tulum Peyniri Üretimine Ab Standartı Geliyor

Erzincan Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü ildeki peynir üreticilerini toplayarak gıda üretiminde yeni dönemde uyulması gereken kurallar ve sektördeki sorunları masaya yatırdı. Yaklaşık 30 peynir üreticisinin katıldığı toplantıda AB uyum sürecinde düzenlenen Türk Gıda Kodeksine göre uyulması gereken kuralara değinildi. Toplantının açılış konuşmasını yapan Erzincan İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Ali Lek, Erzincan Ticaret ve Sanayi Odası'nın katkılarıyla coğrafi işaret alınan Erzincan tulum peynirinin ülke genelinde bir marka olduğunu kaydederek bu konuda yapılan çalışmalara değindi.

Erzincan'da yılda yaklaşık bin 200 ton civarında tulum peyniri üretimi yapıldığına değinen Lek, "Yapılan çalışmalara rağmen tulum peyniri üretiminde hâlâ istenilen seviyede değiliz. Erzincan tulum peyniri markasını dünya piyasalarında değerlendirilebilmek adına özellikle üretim aşamasında AB üretim koşullarına uymamız gerekmektedir. Yaylalarda üretilen tulum peynirlerinin üretim ortamlarını daha hijyenik bir hale getirmek zorundayız. Üretim yapan kişilerin düzenli olarak sağlık kontrollerini yaptırmak ve özellikle çobanlarımızın hayvancılık konusunda daha bilinçli olmalarını sağlamak zorundayız. Yaşanan diğer bir sıkıntı ise pazarlama noktasında yaşanmaktadır. Bu da üretilen peynirlerin tek bir elde toplanarak pazarlanmasını sağlayarak Erzincan tulum peyniri markasını daha ilerilere taşıyabiliriz. Birlikte hareket ederek diğer bölgelerde Erzincan Tulum Peyniri adı altında pazara sunulan ürünleri engelleme şansımız daha da yüksek olacaktır. Bunun yanında üretim izinsiz ürünlerin pazarlara çıkması engellenmelidir. Bütün bunları aşmak için peynir üreticilerinin birlikte hareket etmesi gerekmektedir. Kısa orta ve uzun vadede birlikte alacağımız önlemlerle tulum peynirinde Erzincan markasını hem ülke çapında hem de ülke dışında rahatlıkla satabiliriz. İlk olarak ilimizde bulunan yaklaşık 300 bin koyun varlığımızın yararlandığı meralarımızı kurallara uygun olarak kullanmak zorundayız. Bindiğimiz dalı kesmek hem hayvancılığımıza hem de tulum peyniri sektörüne büyük darbe vuracaktır. Çobanlarımızı hayvan sağlığı noktasında bilinçlendirmek ve yaylalardaki üretim koşullarını daha hijyenik koşullara getirmek önceliğimiz olmalıdır. Son yıllarda yapılan soğuk hava depolarımız depolama noktasında yaşanan sıkıntıların önüne geçmiş bulunmaktadır. Ambalajlama noktasındaki sıkıntıları da aşmak zorundayız. Peynir sektöründe AR-GE çalışmalarına daha fazla önem verilerek, kaliteyi artırmak ve gerek ulusal gerekse uluslar arası piyasalarda daha fazla tanıtım ve reklam çalışmalarına önem vermemiz sektörün geleceği açısından büyük önem arzediyor" diye konuştu.

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın yeni yayınladığı genelgelere uymak adına önümüzdeki günlerde sektördeki tüm tarafların oluşturacağı bir toplantı düzenleyeceklerini ve Erzincan Tulum Peyniri konusunda neler yapılabileceğini tartışacaklarını dile getiren İl Müdürü Ali Lek, peynir üreticilerinin sektör adına bir araya gelerek bir birlik kurmak zorunda olduklarını söyledi. Lek; "Bu saatten sonra tulum peyniri sektöründe faaliyet gösteren tüm firmalar bir araya gelmek zorunda ve Bakanlığımızın yayımladığı yeni genelgelere göre üretim yapmak zorundadır" açıklamasının ardından Gıda ve Yem Şube Müdürü Özcan Tekin, yayımlanan genelgelere göre yaylalarda üretilen sütün tesise girmesi gerektiğini, bu durumu da tüm sektör temsilcilerinin birlikte hareket etmesi ile çözebileceklerini söyledi.

Toplantıda daha sonra Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü Gıda Kontrolörü Eyüp Aytaç tarafından sektörün uygulamak ve uymak zorunda olduğu kurallar üreticilere anlatıldı.