BİZE ULAŞIN
Kızarmış çıtır tavuklara bayılıyoruz. Kova kova satın aldığımız bu enfes lezzeti yerken hiç bitmesin isteriz değil mi? Şimdi size harika bir haberimiz var. Fast food restoranlarında afiyetle yediğiniz çıtır tavukların aynısını, bu püf noktaları evinizde pişirebileceksiniz.
Maksimum aroma için tavukları bir gece öncesinden marine edin. Tavukları soslamak için buttermilk kullanmalısınız. Buttermilk'i hazır bir şekilde bazı marketlerden bulabilirsiniz. Evde tapmak için ise; Bir yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı limon suyunu veya sadece sirkeyi, 2 su bardağı süte ilave edin. Süt kesene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından bu sos içinde tavuklarınızı bir gece dinlendirin.
Diğer bir marine şekli ise tavukları baharatlı, tuzlu ve taze otlu ve zeytinyağlı karışımda dinlendirmek olabilir.
Tavuğa çıtırlık kazandırmak için baharatlı ekmek kırıntılarından faydalanacağız. Bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı sarımsak tozu, bir çay kaşığı kırmızı toz biber, bir çay kaşığı karabiber ve paprika otunu kasede karıştırın.
Bayat ekmekleri hafif iri parçalı kalacak şekilde robottan geçirin. 2 kap hazırlayın: Biri baharatlı ekmek kırıntıları için, diğeri çırpılmış yumurta veya buttermilk için.
Tavuğu ekmek kırıntılarına bandırın ve tavuğun her yerinin kaplandığından emin olun. Tavuğu yumurtaya veya buttermilk'e batırın.
Daha fazla aroma ve daha kalın bir çıtır kabuk için tavuğu tekrar ekmek kırıntılarına batırın.
Kulanacağınız kızartma tenceresinin üçte birini sıvı yağ ile doldurun. Yağın ısınmasını bekleyin. Doğru sıcaklığa ulaştığını anlamak için yağın içine bir parça ekmek atın. Ekmek hemen kararmalı ama yanmamalı.
Kızartma tavasına çok fazla tavuk eklemeyin. Fazla tavuk eklemek, yağın sıcaklığını düşürür. Dışı altın sarısı rengi alana kadar pişirin. Bunun için 8 dakika yeterli olacaktır.
Tavukları tavadan aldıktan sonra kesinlikle kağıt havlu olan bir tabak içinde dinlendirmeyin. Bu işlem, tavuğun fazla yağını alır ancak buğulanmaya neden olur. Bu sebeple tavuklar çıtırlığını kaybeder.
