BİZE ULAŞIN
Patates kızartması pratik ve hızlıca hazırlanabilir olduğu için de yemek yaparken sıklıkla tercih ettiğimiz bir besin. Fakat önemli olan çıtır bir kıvam elde edebilmek. Çoğu zaman patates kızarttığınızda patateslerinizin yumuşadığı veya yağ çektiği olmuştur. Size vereceğimiz önerilerle artık mutfağınızdan fast food zincirlerini aratmayacak patates kızartmaları çıkacak. Hazırsanız başlayalım! İşte enfes çıtırlıkta patates kızartmanın formülü…
PATATES SEÇİMİNİZE DİKKAT EDİN!
Patates kızartması yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli şeylerden biri doğru patates seçimi! Patates seçerken taze, yeşilleşmemiş ve içi yumuşamamış olanları seçmeye özen göstermelisiniz.
PÜF NOKTASI: SOĞUK VE SİRKELİ SU!
Patatesler, soyulma aşamasında içindeki nişastayı salar ve bu da patateslerin yumuşamasına sebep olur. Siz de soyduğunuz patatesleri birkaç damla sirke damlattığınız buz gibi suyun içine atıp biraz bekletirseniz bunu engellemiş olursunuz. Patatesleriniz sertleşir ve kızardığında çıtır çıtır olur.
SODA İLE PATATESLERİNİZİ ÇITIRLAŞTIRIN!
Bir başka alternatif olarak sodalı karışımı deneyebilirsiniz. Bir kapta soda ve biraz tuzu karıştırın. Dilimlediğiniz patatesleri bu karışımın içinde 30 dakika bekletin. Sonrasında süzerek kızartabilirsiniz. Patatesleriniz sodanın etkisiyle çıtır bir kıvama ulaşır.
BİR BAŞKA YÖNTEM: PATATESLERİNİZİ DONDURUN
Dışarıda bayılarak tükettiğimiz patates kızartmaları dondurulmuş oluyor. Bunu kendi evinizde de deneyebilirsiniz. Tek yapmanız gereken şey patateslerinizi soyup dilimledikten sonra dondurucuya atmak. Sonrasında donuk bir şekilde kızarttığınızda nasıl çıtır olduğunu fark edeceksiniz.
MUTLAKA DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER!
Patateslerinizi kızartmak için hangi yöntemi tercih ederseniz edin ama bu önerileri mutlaka dikkate alın:
Patateslerinizi yıkadıktan ve suda beklettikten sonra mutlaka kurulayın. Aksi takdirde hem her yere yağ sıçrar hem de patateslerin yeteri kadar çıtır olmaz.
Patateslerinizi kızartacağınız yağın iyice ısınmasını bekleyin. Kızgın yağda pişmeyen patatesler içine yağ çeker ve hamurlaşır.
Patateslerinizi kızgın yağa attıktan sonra renkleri dönene kadar karıştırmayın.
Mutlaka ayçiçek yağı kullanın.
VAKTİ OLANLAR İÇİN BONUS BİR YÖNTEM DAHA…
Patateslerin çıtır olmasında oldukça etkili olan çift aşamalı kızartma yöntemini eğer vaktiniz dar değilse deneyebilirsiniz. Bunun için;
Patateslerin bir kısmını kızgın yağa atın.
Çok kızarmalarını beklemeden yağdan alın.
Diğer patatesleri yağa atın.
Bunları da çok kızarmadan kenara alın.
Bu sırada ilk kızarttığınız patatesleri tekrar yağa atın.
Bu kez tamamen kızarana ve altın sarısı bir renk alana kadar bekletin.
Ardından kızaran patatesleri alın ve diğerlerini de aynı şekilde kızartın.
Enfes çıtır patatesleriniz hazır. Afiyet olsun!
