Soğuk baklava tarifi: Diyarbakır'da üretiliyor tüm Türkiye'ye gönderiliyor

Name: Soğuk baklava tarifi: Evde soğuk baklava nasıl yapılır?
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: Türk
Ingredients: Bir paket baklavalık yufka; 250 gram margarin veya tereyağı; Bir çay bardağı sıvı yağ; Arası için:; Bir su bardağı çekilmiş ceviz; Arası Ve Üzeri İçin ;; Bir çay bardağı bitter çikolata; Bir çay bardağı ceviz; 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı şeker; Şerbeti için:; 5 su bardağı süt; 2 su bardağı şeker

Eren Kuyucubaşı

18.12.2019 11:31

Listeye Ekle

Diyarbakır'da, sütlü Nuriye tatlısı ve güllaçtan esinlenerek yapılan soğuk baklava, Türkiye'nin dört bir yanına yayıldı. Baklavacı Mehmet Altunbay , soğuk baklavada daha az hamur ve şeker kullanıldığını ifade ederek, diğer tatlılara oranla çok daha hafif olan soğuk baklavanın patentini almak için başvuruda bulunduğunu belirtti.

Kaç kisilik 12

Hazırlık Süresi 25_dk

Pişirme Süresi 30_dk

Kalori/Porsiyon 215_kal

Diyarbakır'da baklava ustası Mehmet Altunbay, 2 yıl önce sütlü Nuriye tatlısı ile güllaçtan esinlenip, soğuk baklava üretmeye başladı. Yaptığı soğuk baklava tercih edilmeye başlayınca, Diyarbakır'daki birçok tatlıcı soğuk baklava üretimine başladı. İlk defa Diyarbakır'da üretilen soğuk baklavanın beğenildikten sonra bütün Türkiye'ye yayıldığını anlatan baklava ustası Mehmet Altunbay, üreticilerin siparişleri yetiştirmekte güçlük çektiğini kaydetti.

PATENT BAŞVURUSUNDA BULUNDU

Altunbay, soğuk baklavanın patentini almak için girişimlerde bulunduğunu ifade ederek, "Soğuk baklavada daha az hamur ve şeker kullanılıyor. Ayrıca sütten yapılması nedeniyle diğer tatlılara oranla çok daha hafif. Bu özelliği sayesinde yılın dört mevsimi boyunca tercih ediliyor. Bu tatlıyı ilk kez Diyarbakır'da yaptık. Çok beğenildi. Sonra Ankara ve İstanbul'daki şubelerimiz için de üretmeye başladık. Şu an soğuk baklava Türkiye'de aranan bir tatlı haline geldi" diye konuştu.

'DİYETTE OLANLAR SOĞUK BAKLAVAYI TÜKETEBİLİR'

Sütlü şerbetten sonra üstüne çikolata tozu serpilen soğuk baklavanın birçok çeşidinin bulunduğunu anlatan Altunbay, diyette olanların soğuk baklavayı tüketebileceğini söyledi. Altunbay, "Cevizli soğuk baklava, fıstıkzade soğuk baklava, sütlü çikolatalı, bitter çikolatalı ve beyaz çikolatalı soğuk baklavamız bulunuyor. Önümüzdeki günlere çeşitleri artırmayı planlıyoruz. Bu konuda AR-GE çalışmalarımız sürüyor. Diyette olanlar soğuk baklavayı tüketebilir. Diğer tatlılara göre kalorisi biraz daha azdır" dedi.

Altunbay, cevizli soğuk baklavanın kilogramının 70, fıstıkzade soğuk baklavanın kilogramının ise 90 lira olduğu söyledi.

diyarbakirin-soguk-baklavasinin-tadi-damakta-kaliyor_4330_dhaphoto2

TARİF

İlk olarak şerbeti hazırlayın. Bunun için tencereye sütü ve şekeri alın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, bu şekilde 15 dakika daha kaynatın.
Margarini ve sıvı yağı tavada eritin. Yağ ılıdıktan sonra tatlı tepsisini yağlayın.
Baklava hamurlarını üçerli olacak şekilde tepsiye dizin. Her 3 katta bir araları yağlayın.
3 katta bir yağlanan yufkalara 15. katta ceviz serpin.
Arası ve üzeri için ayırdığınız bitter çikolata şeker ve cevizi rondodan çok ince bir şekilde geçirin.
Rondodan geçirdiğiniz bu karışımı cevizin üzerine serpin.
Tekrar 3 kat 3 kat şekilde yağlayarak 15 kat daha yufkaları serin. Tekrar ceviz ve bitter çikolatalı karışımdan serpin.
Kalan yufkaların da üzerine üçer katta bir yağlayarak yerleştirin. En son kalan yağ ile baklavanın üzerini yağlayın ve baklavayı dilimleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Tatlı ılıdığında üzerine soğuk şerbeti gezdirin ve çikolatalı karışımı üzerine serpin.

Afiyet olsun.

diyarbakirin-soguk-baklavasinin-tadi-damakta-kaliyor_4330_dhaphoto5