Sebzeli Pirinç Pilavı Tarifi

Bahar Sevecen

07.09.2016 15:43

Listeye Ekle

Bebeklikten itibaren beslenmemizde çok önemli bir yeri olan pirinç, dünyada da en çok yetiştirilen ve tüketilen besin maddesidir.

Kaç kisilik 6

Hazırlık Süresi 10_dk

Pişirme Süresi 20_dk

Kalori/Porsiyon 223_kal

Bebeklikten itibaren beslenmemizde çok önemli bir yeri olan pirinç, dünyada da en çok yetiştirilen ve tüketilen besin maddesidir. Kolesterol glüten ve alerjen içermez, yağ oranı çok düşüktür. Bu yönleriyle 6 aylıktan itibaren bebeklerin ek gıdalarla beslenmeye geçişlerinde ilk sırada yer alır. Uygun saklama koşulları sağlanır ve doğru pişirme yöntemleri uygulanırsa, son derece sağlıklı bir besin olan pirinç aksi durumlarda zararlı etkiler gösterebilir. Pirinçten en yüksek faydayı sağlayabilmek için, mümkün olduğunca kabuğundan ayrılmamış pirinçleri tercih etmeliyiz. Pirinci fazla yıkamak ya da suda bekletmek de besin değerini kaybetmesine sebep olur.

TARİF

Kabakları akan suyun altında fırçalayarak yıkayın, kurulayın. Büyüklüklerine göre boylamasına 4'e ya da 6'ya bölüp küp küp doğrayın. Patlıcanları yıkayıp kurulayıp, alacalı soyun ve kabaklarla aynı boyutlarda küp küp doğrayın. Kırmızı biberleri de yıkayıp kurulayın, çekirdeklerini temizleyin ve iri küpler şeklinde doğrayın.
Bir fırın tepsinin dibine sıvıyağ gezdirin. Kabak ve patlıcan küplerini tepsiye alın. Tuz serpip biraz daha sıvı yağı gezdirin ve elinizle iyice harmanlayın. Fırının orta rafına yerleştirip varsa turbo, yoksa alt-üst ayarında, 200 derecede 10 dakika kadar pişirin. Tepsiyi dikkatlice fırından çıkararak doğradığınız biberleri ekleyin ve karıştırın. Tepsiyi tekrar fırına sürüp 5-10 dakika daha, sebzeler yanmadan kızarana kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp bir kenarda bekletin.
2 su bardağı pirinci, bol su altında yıkayın ve suyunu süzün. Tereyağını eritin ve pirinçleri ekleyip kavurmaya başlayın. 5 dakika kadar çevire çevire kavurduğunuz pirinçlere 3 bardak suyu ve tuzu ekleyin. 1-2 defa karıştırarak tencerenin kapağını yarım kapatın. Pilavın suyu kaynamaya başladığında ocağı iyice kısıp, kapağını tamamen kapatın.
Suyunu çeken pilava, fırında kızaran sebzeleri katın. Pirinçleri hırpalamadan karıştırın, kağıt havlu serip kapağını kapatın ve pilavınızı dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

Pilav yaparken kullanacağınız suyun ölçüsü, kullandığınız pirincin cinsine ve tazeliğine bağlı olarak değişiklik gösterir. İnce taneli, uzun pirinçler daha az su çeker, 1 bardak pirinç için 1 bardak su yeterli olacaktır. İri taneli pirinçler için ise 1 bardak pirinç için 1,5 bardak su kullanın. Ne kadar su koymanız gerektiğini kestiremediğiniz durumlarda başlangıçta 1x1 ölçüsüyle koyduğunuz suyu, kaynamaya başladıktan sonra kaynar su ekleyerek artırabilirsiniz.