Doğu'nun 3 Bin Yıllık Mutfak Kültürü Kitaplaştı

İstanbul Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Oktay Belli tarafından hazırlanan '2. Uluslararası Doğu Anadolu Bölgesi Mutfak Kültürü ve Van Yemekleri Sempozyumu' kitabı, Van Valiliği Kültür Yayınlarından piyasaya çıktı.

Doğu Anadolu Bölgesi'nin ve yakın çevresinin şimdilik bilinen 3 bin yıllık geleneksel mutfak kültürü ve yemekleri ayrıntılı olarak incelenerek bilimsel yöntemler ışığında kitap haline getirdi. 560 sayfadan oluşan kitabın önsözünü Van Valisi Münir Karaloğlu'nun yazdığı kitapta, bölgeye ve yöreye ait bir çok yemeğin tarihi yanında tarifinden de ayrıntılı bir şekilde örnekler veriliyor. Kitabın editörlüğünü yapan, aynı zamanda 43 yıldır Van ve yöresine önemli katkıları bulunan Prof. Dr. Oktay Belli, birçok akademisyen ve bilim insanının katıldığı ve 24-26 Kasım 2010 tarihleri arasında Van Ticaret ve Sanayi Odası konferans salonunda düzenlenen 2. Uluslararası Doğu Anadolu Bölgesi Mutfak Kültürü ve Van Yemekleri Sempozyumu'nun ardından kitabın hazırlanmasına başlandığını söyledi. Kitabın ortaya çıkmasında en büyük katkıyı Van Valisi Münir Karaloğlu'ndan gördüklerini belirten Prof. Dr. Oktay Belli, "Sempozyuma sunulan biri birinden değerli bildirilerin önemini yitirmeden kitap olarak basılmasını sağlamak için elinden gelen her türlü çabayı harcayan ve bunu çok kısa bir süre içerisinde gerçekleştiren Van Valisi Sayın Münir Karaloğlu'na kalpten teşekkür etmeyi zevkli bir görev sayarım. Geleceğe kaynak eser olarak bırakılacak bu önemli kitap bundan sonra yapılacak bilimsel çalışmalar için de bir esin kaynağı olacaktır. Sempozyum kitabının baskıya hazırlanması için tasarımı yapılırken, 23 Ekim 2011 tarihinde Erciş'te, 9 Kasım 2011 tarihinde de Van'da deprem olmuş, binlerce konut ve bina yıkılmış, çok sayıda kardeşimiz yaralanmış ve vefat etmiştir. Bölgenin yüzlerce yıllık mutfak kültürü ve yemek çeşitlerini günümüze taşıyan kardeşlerimize Allah'tan rahmet, ailelerine sabır, yaralılarımıza acil şifa ve aziz milletimize başsağlığı dilerim. En çok unutulan ve yok olan kültür öğesinin başında geleneksel mutfak kültürü ve yemek çeşitleri gelmektedir. Bizi biz yapan bu önemli kültürün kayıp olmaması için geleneksel mutfak kültürü ile yemek çeşitlerinin gelecek kuşaklara eksiksiz ve doğru aktarılması adına Doğu Anadolu Bölgesi'nin diğer kentlerinde de uluslararası sempozyumları düzenlenmesine bundan sonra da devam edilecektir. Kitabın tasarımından yayınlanmasına kadar zamanda bizlere destek olan, katkı sunan, fotoğraf, şiir, yazı ve araştırmalarını paylaşan herkese teşekkürü bir borç bilirim" dedi.