Etli Patlıcan Yemeği Tarifi

TARİF

• Patlıcanları alaca yani şeritli olacak şekilde kabuklarını ayırın. Patlıcanı ortadan ikiye ayırarak iri iri kareler halinde doğrayın. Doğranılan patlıcanların acısının çıkması için tuzlu su dolu kapta bekletin. Sonra bol suda yıkayarak suyunu süzün. Bol sıvı yağda hafif kızartarak havlu kağıt yardımıyla yağını süzün.
• Et uzun süre piştiğinden dolayı eti pişirmeye de başlayın. Tencereyi ocağa alıp biraz ısınınca üç yemek kaşığı sıvı yağını ve 400 gram kuşbaşını ekleyip 5-6 dakika kadar kavurun. Bir bardak sıcak su ilave edip kapağını kapatın ve altını kısıp 10 dakika kadar pişmeye bırakın. Eti suyunu çekene kadar pişirin. Dikkat edin et tamamen pişmeyecek.
• Soğanın kabuğunu rahatça kesmek için soğanı öncelikle ortadan ikiye kesin ve ince ince dilimleyerek yemek hale gelecek şekilde doğrayın. Sarımsakları da küp küp olacak şekilde doğrayın ve doğramış olduğunuz soğanlarla birlikte et dolu tencereye atın. 3-4 dakika kadar daha pişirin. Bir yemek kaşığı kadar da salça ilave edip karıştırın.
• Suyunu süzdüğünüz doğranmış patlıcanları tencereye ilave edin. Sivri biberlerin çekirdekli bölümünü ayırmaya özen gösterin. Çekirdekli bölümünü ayırdıktan sonra yemeklik hale gelecek şekilde doğrayın ve daha sonra tencereye ilave edin. Karıştırmayın.
• Domatesin kabuklarını da doğradıktan sonra yemeklik hale gelecek şekilde dilimleyin. İsterseniz domatesleri rendeleyin, böylece suyu daha fazla olacak. Daha sonra doğradığınız domatesleri de tencereye ilave edin. Bir tutam maydanozu ya da dereotunu doğradıktan sonra bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı da kırmızı biber atın. İsterseniz biraz da kimyon ekleyin.
• Baharat çeşitlerini de ekledikten sonra biraz su ekleyin. Suyun sıcak olmasına ve yeterli miktarda olmasına dikkat edin. Bu daha iyi bir lezzet sağlayacak. Kapağını kapatın ve pişirmeye bırakın. Ocağın altını çok fazla açmadan kısık ateşte pişirin. Hazır olduktan sonra sıcak olarak servis edin.