Hatay mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olan şıhıl mahşiyi siz de deneyip misafirlerinize ikram etmek istiyorsanız, hemen kalemi ve kağıdı hazırlayın. Bu tarifle bir iki püf noktasına dikkat ederek profesyonel şeflere taş çıkartabilirsiniz.
ŞIHIL MAHŞİ TARİFİ
MALZEMELER
SOSU İÇİN
-
1 kaşık salça
-
1 bardak su
- 1 tatlı kaşığı nane
ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN
-
Çırpılmış yoğurt
- Salçalı su
HAZIRLANIŞI
-
Yarım su bardağı kuru nohutu bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün haşlayın.
-
Kabakları yıkayın. Dış kısmına çizgili bir görüntü vermek için çatalla bir ucundan başlayarak aşağı doğru izler verin.
-
Dış kısmını şekillendirdiğiniz kabakları ikiye bölün ve küçük bir kaşık yardımıyla içlerini çıkarın.
-
Kızgın yağda yumuşayıp renkleri hafifçe değişene kadar kızartın.
-
İç harcını hazırlamak için yemeklik doğradığınız soğanları tencerede kavurun. Dolmalık fıstıkları da ekleyerek, fıstıklar renk alana kadar kavurmaya devam edin.
-
Salçasını ekleyin. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra kıymayı da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
-
Kıyma yarı kavrulduktan sonra baharatlarını ekleyin.
- Tüm malzeme güzelce kavrulduktan sonra haşlayıp süzdüğünüz nohutları ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
Püf Noktası: Doğrudan haşlanmış nohut kullanacaksanız 1 su bardağı olarak ölçün.
Püf Noktası: Harcın üzerini kabakla kapatmanız hem daha iyi pişmesine yardım eder hem de içine doğrudan su girmemesini sağlayacağından yemeğinizin aroması içinde kalır.
Servis Önerisi: Süsleme için pul biber de kullanabilirsiniz.