Yuvalama çorbası nasıl yapılır? Masterchef Antep usulü yuvalama çorbası tarifi!

TARİF

• Bir gece önceden suya ıslattığımız nohutu, soğan (tüm olarak) incikle beraber düdüklü tane karabiber ve tuz ekleyerek tencerede haşlıyoruz (15 dk kadar).
• Etlerimizi soğutup kemiklerinde ayırıp küçük doğruyoruz.
• Top köfteler için pirinci sıcak suya ıslatıyoruz (30 dk kadar). İrmiği (2-3 kaşık su ile ıslatın şişsin), unu yoğurma kabına alıyoruz.
• Kıyma ve pirinci birlikte mutfak robotundan geçirin, un ve irmikle karıştırın ve özdeşleşene kadar yoğurun, 30 dk kadar buzdolabında dinlendirin(daha kolay yuvarlarsınız).
• Köfte harcını 2 eşit parcaya bölün (çorbamızı yarısından yapacağız, kalan diğer yarıyı yuvarlayıp derin dondurucuya kaldırabilirsiniz).
• Bir kase içine aldığınız az sıvı yağa elinizi batırarak harcınızı nohut büyüklüğünde toplar yapın.
• Çorba için et suyunuzu süzerek tencerinize alın, kaynadığında top köftelerinizi atın, 2-3 dk kadar haşlayın.
• Köfteleriniz haşlanırken yoğurt sos için süzme yoğurdunuzu soğuk suyla ezin,.
• Yumurta ve unu da ekleyerek iyice karıştırın.
• Yoğurdu çorbaya alıştırmak için 2 kepçe kadar haşlama et suyundan yoğurt sosa ekleyin.
• Yoğurt sosu yavaşça akıtarak ve karıştırarak çorbanıza ekleyin.
• En son tam haşlanmış nohut ve tam pişmiş etleriniz ekleyin.
• Hafif kızdırdığınız tereyağ ve nane karşımı da ekleyin(1-2 taşım kaynatın).
• Ocaktan çorbanızı alın.
• Yağlı naneyi arzuya göre servis esnasında porsiyonlara da ekleyebilirsiniz.
• Not: Yuvalama Gaziantep yöresine ait, özellikle bayram sabahları evlerde sunulan yemek kıvamında bir çorba, düğün ve cenaze evlerinde de kalabalık misafirlere ikram ediliyor. Çorba tarifi 6-8 kişiliktir.Afiyet olsun.