BİZE ULAŞIN
Dolma tarifleri arasında en farklılarından biri olan kavun dolması, hem görüntüsü hem de lezzetiyle büyülüyor. Saray mutfağında önemli bir yeri olan kavun dolmasının tarifini sizler için paylaşıyoruz. Kavun dolması nasıl yapılır diye merak edenler için detaylar;
1 adet orta boy kavun
300 gram koyun, dana karışık kıyma
1 fincan baldo pirinç
2 adet soğan
2 kaşık tereyağı
2 kaşık zeytinyağı
Çam fıstığı
Çiğ badem
Kuş üzümü (yıkanmış, temizlenmiş olması gerekir)
Biberiye
Karabiber
Kişniş
Tuz
Öncelikle çiğ bademi yaklaşık yarım saat kadar sıcak suda bekleterek kabuklarının soyulmasını sağlayın.
Kavunun sap kısmını kesin ve o bölgeden bir miktarını oymaya başlayın. Bu işlemi yaparken tabana çok fazla inmemeye dikkat edin. Çekirdeklerini de temizlemeyi ihmal etmeyin.
Bir fincan pirinci ise yıkadıktan sonra 10 dakika haşlayın ve bir kenarda bekletin.
Bademlerin kabukları soyulduktan sonra bademleri ve çam fıstıklarını rengi altın sarısına dönene kadar zeytinyağında kavurun.
İnce bir şekilde kıydığınız soğanları pembeleşinceye kadar tereyağında kavurun. Üzerine kıymayı ilave edin. Sonrasında haşlanmış pirinci, tuz ve karabiberi de tavaya ekleyerek kavurmaya devam edin. Yaklaşık 5 dakika sonra badem, fıstık ve kuş üzümlerini de ekleyinç
Tüm malzemeleri 10 dakika daha kavurun.
Harcı ocaktan alın ve içi oyulmuş kavunun içine doldurun.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Afiyet olsun...
Kavun dolması Osmanlı mutfağının unutulmuş lezzetleri arasında yer alıyor. Üstelik bu yemek, Fatih Sultan Mehmet'in en sevdiği yemek olarak da kayıtlarda geçiyor. Kavun dolması tarifini yaparken dilerseniz içine Antep fıstığı gibi çeşitli kuruyemişler de ilave edebilirsiniz.
Kavun dolmasını pişirdikten sonra sunumunu yapmak için telaşlanmayın. Büyük bir servis tabağında koyup masanın ortasına yerleştirebilirsiniz. Sonrasında bıçak yardımıyla dilimlere bölerek, yemek tabaklarına aktarın. İç harcını da kaşıkla tabaklara dağıtın. Afiyet olsun.
