BİZE ULAŞIN
Ana yemeklerinizin baş tacı, hemen hemen her yemeğin yanında servise sunulan, çorba yanına, et üstüne, sebze yemeklerinin yanına adeta bir vazgeçilmez gibi eşlik eden pilav tarifi bugünkü menüde sizlerle. Hemen hemen her yöreye göre uyarlaması yapılmış hamsili pilav olmuş, adana urfa gibi kebapları öksüz bırakmamış, her yemekte tabakları süslemiş, kimseyi kendinden mahrum bırakmamış.. Sadesi, kuş üzümlüsü, havuçlu bezelyelisi, patlıcanlısı, şehriyelisi, dereotlusu gibi birçok çeşidin yapıldığı pilav bugün tavukla aynı tencereye girdi tavuklu pilav tarifi oldu. Alternatif olarak tavuklu pilavınıza nohut da ekleyebilir lezzetine lezzet katabilirsiniz.
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk ve isteğe bağlı göğüs ya da but
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
4 çay kaşığı tepeleme tuz
Bir tutam kırmızı pul biber
Bir tutam karabiber
(4-6 Kişilik - 45 Dakika)
Tavuklu pilav hazırlarken ilk adımda tavuğu düzgün bir şekilde kestikten sonra bir tencerede içine kırmızı pul biber atıp birlikte haşlayın. Tavuk haşlandıktan sonra tavuğu tencereden çıkarın üzerine hızlıca soğuk su gezdirip suyunu süzdürmesi için bir süzgece alın. Tavuklar soğuduktan sonra etlerini kemikten ayırın ve iri et parçalarını didikleme yöntemiyle küçültün.
İkinci adımda pilav yapımına geçebilirsiniz. Önce 2 su bardağı pirinci iyice yıkayın ve pirinçlerin suyunu süzgeç vasıtasıyla süzdürün. Daha sonra geniş bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağını alın ve suyunu iyice akıtmış olan 2 su bardağı pirinci orta ateşte kavurmaya başlayın. Pirinçleri kurumayacak şekilde mat beyazı rengini alana kadar kavurun.
Ardından içine önceden haşlayıp ayıkladığınız tavukları ve 4 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Pilava dökeceğiniz suyun 1 bardağı tavuk suyu da olabilir. Hemen ardından yıkadığınız yarım çay bardağı kuş üzümünü ve tuzunu da ilave edip orta ateşte pişmeye bırakın. Pişmeye yakın pirinçlerin görüntüsü göz göz olunca içine hemen 3 yemek kaşığı tereyağını ilave edip pilavı karıştırın. Pilav piştikten sonra tencerenin kapağını kağıt havlu ya da bir bezle sarın ve pilavı yaklaşık 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Servis ederken pilavı bir kaseye doldurup servis tabağına ters çevirin. Sonra da üzerine karabiber serpin. Maydanoz ile de süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Tavuklu pilavınızı pişirirken eğer tavuk kokusundan fazla rahatsız oluyorsanız tavuğu haşladığınız zaman haşlama suyuna limon sıkarsanız tavuk kokusu olmaz.
