BİZE ULAŞIN
Tost peynirini gerek renk, gerek tat, gerekse koku noktasında kaşar peynirinden ayırmak bir hayli zor. Ancak peyniri detaylı bir şekilde incelediğimizde aralarındaki farkı ortaya koyduk. İşte kaşar peyniri ve tost peyniri arasındaki farklar;
Öncelikle kaşar peynirinden bahsedelim;
Çiğ sütün mayalanması ve ardından haşlanarak kalıp haline getirildikten sonra elde edilen bir süt ürünüdür. Keçi, koyun ya da inek sütünden elde etmek mümkündür. Bir kilogram kaşar peyniri için hemen hemen 10 kilograma yakın süt kullanılması gerekir. Bu demek oluyor ki kaşar peyniri kalsiyum ve protein açısından son derece zengin bir ürün.
PEKİ YA TOS PEYNİRİ?
Kaşar peynirine nazaran daha yumuşak ve yağlı bir üründür. Yani tost malzemesi olarak daha uygun bir hale getirilmiştir. Tost peyniri denilen ürün, eritme peynirine verilen bir diğer isimdir. Tost peynirini tanımlar ve tanırken aslında eritme peynirinden bahsedeceğiz sizlere...
Eritme peyniri sert ya da çok yumuşak olmayan peynirlerin ısısal işlem ve eritici tuzlar kullanarak eritilmesiyle hazırlanır. Gördüğünüz gibi kaşar peynirinden tamamiyle farklıdır. Tost peynirini kaşar peyniri diye alıyorsanız bundan sonra bu bilinçle hareket edebilirsiniz.
İddialara göre eritilme peyniri yapımında ikinci sınıf peynirler değerlendiriliyor. Bu peynirlerin protein değerini artırmak için süt proteini, soya proteini ve bitkisel yağlar ilave ediliyor. Üretim sürecinde kusurlu peynirler veya normal peynirler kullanabiliyor.
