Yöresel çorbaların en kıymetlilerinden: Mersin topalak çorbası tarifi

yemekdiscoveryoutsource

08.12.2021 07:31

Listeye Ekle

Ülkemiz, birbirinden zengin kültür ve yemek çeşitliliği konusunda bir cennet. Her yöre, kendine has çok lezzetli yemeklere sahip. Yemek çeşitliliğinin en fazla olduğu illerden birisi de Mersin. Mersin'in bu yöresel çorbası, lezzeti ve doyuruculuğuyla öne çıkıyor. Topalak çorbası; köfte, nohut ve etin birleşimiyle çok besleyici ve doyurucu bir çorba.

Kaç kisilik 4

Hazırlık Süresi 20_dk

Pişirme Süresi 40_dk

Kalori/Porsiyon 361_kal

Torosların eteğinde, ülkemizin en değerli şehirlerinden bir tanesi Mersin, çok farklı etnik kökenlere ev sahipliği yapıyor. Hal böyle olunca, kültür ve yemek çeşitliliği de kaçınılmaz oluyor. Topalak çorbası, Mersin'in en lezzetli yöresel yemeklerinden biri. Siz de farklı tatları denemeyi seviyorsanız bu çorbayı tarif defterinize mutlaka ekleyin.

TARİF

Bir düdüklü tencerenin içine etleri ve 1 litre suyu koyup yaklaşık 20 dakika haşlayın.
Ayrı bir tencereye nohutları alın ve haşlamaya bırakın.
Et ve nohutlar haşlanırken çorbanın köftesini hazırlamaya başlayın.
Köfte için; bulgur ve irmiği yoğurma kabına alın. Üstüne 1,5 su bardağı su ilave edip karıştırın.
Yaklaşık 10 dakika bulgurların şişmesini bekleyin.
Bulgurlar şiştikten sonra üstüne unu, yumurtayı, salçayı ve baharatları ekleyip güzelce yoğurun.
Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, köftelere yuvarlak şekiller verin. Köfteleri bir kenara alın.
Sarımsağı ve kuru soğanı ince ince doğrayın.
Bir tencerede yağı kızdırın. İçine ilk önce soğanları, sonra sarımsakları ekleyip kavurun.
Üstüne salça ve kuru naneyi de ekleyip kavurmaya devam edin.
Etin haşlama suyunu ve ayrıca 1 litre sıcak suyu tencereye ilave edin.
Çorbayı lezzetlendirmek için baharatları ve tuzu da ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladığında haşlanmış eti, bulgur köftelerini ve nohutları tencereye ekleyin.
Çorba yeniden kaynamaya başladığında altını kısın ve 20 dakika daha pişirin.
Pişen çorbanızı sıcak bir şekilde servis edin.