Yumurtalı ve Parmesan Peynirli Kuşkonmaz

Güzel bir brunch veya hafif bir başlangıç olabilecek bir yemek.

Malzeme Listesi

14 adet kuşkonmaz filizi
1/3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
20 gr rendelenmiş parmesan
göz kararı tuz ve biber
25 gr
....
SOS İÇİN
25 gr tuzsuz tereyağı
1 çay kaşığı un
100 ml süt
50 gr krem peynir
30 gr rendelenmiş parmesan
1/2 çay kaşığı limon suyu

(2 Kişilik - 30 dakika)

Hazırlanışı

Adım 1

Sosu için tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte eritin. Unu ve sütü katıp karıştırın. Bir yandan karıştırarak krem peyniri, parmesan peyiri ve limon suyunu katıp baharatları ilave edin. Altını kapadıktan sonra arasıra karıştırarak üzerinde kaymak oluşmasını önleyin.

Adım 2

Kuşkonmaz filizkerini kaynayan tuzlu suda gevrekleşene kadar 3-5 dakika pişirin. Ateşten alın, süzün ve hemen buz gibi soğuk suya daldırın. Tekrar süzüp zeytinyağını, tuzu ve biberi ekleyin.

Adım 3

Bu sırada yumurtaları kaynayan suda 2-3 dakika pişirin. Kağıt havluda süzün.

Adım 4

Servis için kuşkonmaz filizlerini iki tabağa yerleştirin. Üzerlerine yumurtayı koyup bolca sos dökün. Biraz maydanoz ve karabiber serpip üstüne parmesan rendelenmiş peyniri serpiştirerek servis yapın.