İspanya’nın Mallorca Adası’nda yapılan arkeolojik kazılarda ilginç bir bilgi keşfedildi. Popinae ve tabernae adı verilen yol kenarı atıştırmalık dükkanlarında, ardıç kuşlarının yendiği ortaya çıktı.
Bulunan 165 ardıç kuşuna ait kemiklerin kırık yapısı, kuşların bütün halde kızartılıp yağla pişirildiğini gösteriyor. Aynı çukurda deniz kabukları, balık, domuz, tavuk ve tavşan kalıntıları da bulundu.
linius ve Apicius gibi Romalı yazarlar, bu kuşların incirle beslenip kızartıldıktan sonra lüks sofralarda ikram edildiğini anlatmıştı. Elit sofralardan sokak lezzeti olduğu görüldü. Günümüze göre bu atıştırmalık tavuk kanatlarına benzer bir işlev görüyor. Benzer ardıç kuşu kalıntıları daha önce Pompeii ve Britanya’da da bulunmuştu.
Araştırmacılar kuşların, göğüs kemiğinin kırılıp düzleştirildiği ve yağda bütün olarak kızartıldığı bir işlem olan spatchcocked işlemine tabi tutulmuş olduğuna inanıyorlar.
markasıdır.
Haber Gönder
