Buğdaylı Balık Çorbası

Malzeme Listesi

50 gr tereyağı
3 adet arpacık soğan
1 fincan buğday
1 adet temizlenmiş lüfer ya da levrek
5 adet tane karabiber
1 adet havuç
1 adet kereviz ve sap kısmı
göz kararı tuz, beyaz toz biber
3 yemek kaşığı un (terbiyesi için)
1 yemek kaşığı yoğurt (terbiyesi için)
1/2 adet limonun suyu (terbiyesi için)
1 adet yumurta (terbiyesi için)
1 yemek kaşığı krema (terbiyesi için)

(4 Kişilik - 50 dakika)

Hazırlanışı

Adım 1

Buğdayı bir gece öncesinden suda bekletin. Ertesi gün bol suyla yıkayıp süzün. Arpacık soğanları soyun. Havucu temizleyip küp şeklinde doğrayın. Kerevizin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın ve sap kısımlarını kıyın. Hazırladığınız sebzeleri bir kapta karıştırın. Balığı akan suyun altında tutup yıkayın.

Adım 2

Balık suyu için balığı bir tencereye alın. 1 litre kadar suyu tencereye ilave edin. Kaptaki sebzeler, tuz, baharat ve balığı bütün olarak ilave edin. Yarım saat kadar haşlayıp suyunu süzün. Balığın iskeletini çıkarın ve didikleyin. Sebzeleri püre haline getirip suyun içine ilave edin.

Adım 3

Terbiye için un, krema, yoğurt, limon suyu ve 1 yumurtayı bir kapta iyice çırpın.

Adım 4

Çorbayı 5 dakika kadar kaynatın. Kısık ateşte pişirmeye devam edip terbiyesinden azar azar ilave ederek çırpma teliyle sürekli karıştırın. Ocaktan alıp 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis kaselerine paylaştırın. Kıyılmış dereotu ile süsleyip sıcak servis yapın.