Evde çikolata yaparken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Tatlı Tarifleri - Evde Çikolata Yapımı: Evde çikolata yaparken bitter çikolata, yaklaşık 45 derece sıcaklıkta eritilmelidir. Onun için sadece su buharından faydalanılır. Eritme kabı, kaynayan su kabının üzerine konulmalı ve ardından çikolata karıştırılmalıdır. Mümkün olduğunca yüksek ısılara maruz bırakılmamalıdır. Eğer su çok doldurulsa ve kap kaynayan suya temas ederse, çikolata yanmaya başlar.

Çikolatayı erittikten sonra soğuk bir zemine yerleştirmelisiniz. Ardından temperleme adı verilen teknik bir işlem yapılmalıdır.

Eritilen çikolataya soğuk çikolatalar ilave edilebilir. Soğuk çikolatalar erirken, kabın da ısısının düşmesine neden olur. Bu işleme temperleme adı verilir. Çikolatanın ısısı düştükçe yoğunluğu da artar.

İçindeki kakao yağını kristalize ederek parlak çikolatalar elde etmek için, çikolata blenderla karıştırılmalıdır. Mümkün olduğunca baloncuk çıkartmadan 1 dakika civarı sürmelidir.

Artık yapmak istenen çikolatalar uygulamaya hazırdır.